“猪油渣”虽然好吃，但也不能吃多哦！

酥脆可口、香气怡人、好吃不腻……今天我们要说的主角就是——猪油渣！ 猪油渣存在于很多人的记忆里，在那个物质相对匮乏的年代，很多家庭都会用肥肉来熬制烹饪用的猪油，而剩下的猪油渣往往就是一道美味的小菜。 那么问题来了，为啥猪油渣那么好吃？经常吃猪油渣能防癌还是会堵塞血管？下面就一起来了解下。 1为什么猪油渣那么好吃？ 通常，熬猪油时为了获得更多的出油量，会选择用猪板油作为原料，因为猪板油的脂肪组织是由少量蛋白质和水的组织基质所构成。剩下的含蛋白质的脂肪残留物就成了猪油渣。 由于猪油渣含水量一般比较低，质地也疏松，口感上就会比较酥脆。同时，在烹饪过程中猪油渣也会发生一些非酶褐变，比如羰氨反应（俗称麦拉德反应），会产生一些深棕色的物质和焦香的风味成分。 2猪油渣有营养吗？能多吃吗？ 猪油渣具有一定的营养价值，主要是其中的脂肪（脂肪酸）和少量的蛋白质。 由于猪油渣中的脂肪是以饱和脂肪酸为主，比如棕榈酸和硬脂酸，而长期摄入过多的动物性脂肪更容易造成肥胖。 而且，一般油脂的熔点也会影响到我们人体对它们的消化吸收。比如，低于正常人体体温（如37℃）的油脂，在消化道中相对更容易乳化，从而获得更高的消化率。 所以，从自身的健康和更易于消化吸收考虑，猪油渣不宜吃得太多。 3 吃猪油渣会堵塞血管？ 蛋白质、脂肪和糖类属于大分子的营养成分，无法被人体直接吸收，它们首先会经过消化道，在多种消化酶的作用下，被分解成可吸收的小分子，如氨基酸、甘油、脂肪酸等。而这些经过消化的小分子再透过消化道黏膜（如小肠粘膜）进入到血液、淋巴。 所以，吃猪油渣是不会堵塞血管的。 猪油渣属于高能量食物它香脆可口可以偶尔吃一点但不宜多吃哦