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2021日本最受欢迎的大学食堂都有什么好吃的？

日料栈 2021-09-13 10:29:46

文：小圆

转眼又到了开学季，不由得让人想起了记忆深处的“大学食堂”。

关于学校食堂，估计每个人都有一份属于自己的回忆。在日语里“学生食堂”会被简称为「学食，がくしょく」，在这里通常都会以友善的价格为学生提供美味佳肴，提供的料理不仅注重营养均衡，很多食堂还会选择使用当地食材进行料理制作，独特的美味也会使其成为校内名物，甚至受到全国各地的关注。

日本全国当地学生食堂地图 | gakushoku.coop

2021年6月12日 ~ 2021年6月25日期间，日本一个调查网络上大家令人感兴趣话题的研究型媒体「ねとらぼ調査隊」对“在日本全国当地学生食堂地图中大家最想去尝试的大学食堂”进行了问卷调查，让我们看看在日本受到瞩目的食堂和美食有哪些吧(￣▽￣)／

日本2021年最受欢迎的大学食堂前10名

10、大阪大学

大阪大学图书馆地下一层经营了30多年的食堂常被人叫作「館下，かんした」，以天津麻婆丼（看到这个名字想起了天津饭和麻婆豆腐的小伙伴可戳蓝字链接回顾相关文章）而闻名。在洁净米饭上放上约3个煎蛋，再淋上中华芡汁、麻婆豆腐和葱。辛辣嫩滑的麻婆豆腐和蓬松柔软的煎蛋完美融合，营养美味。

大阪大学「館下」食堂的灵魂食物天津麻婆丼（515日元） | twitter.com@handai_fs

2020年6月“阪大生协食物服务”账号在Twitter上还公布了天津麻婆丼的食谱：

①麻婆豆腐（食材4人份）

色拉油：1大勺

A：豆瓣酱24g；甜面酱20g；蚝油30g；砂糖4g；大蒜2g；生姜2g；胡椒2g

猪肉末80g

B：水600ml；酱状中华汤料

C：土豆淀粉60g；水60g

嫩豆腐2块；卷心菜40g

做法：将调味料A混合，豆腐切块后焯烫，清洗豆芽和卷心菜，将卷心菜切成一口大小，锅中倒油后开中火加入调味料A，炒香后加入猪肉末翻炒，炒熟后倒入B煮沸，沸腾后倒入水淀粉，浓稠后倒入豆腐、卷心菜和豆芽混合，完成时倒入芝麻油增添风味。

②中华芡汁（食材4人份）

水：350ml；酱状中华汤料10g；砂糖5g；胡椒1g；土豆淀粉15g；水30ml

做法：将土豆淀粉和水混合。在锅中放入酱状中华汤料和胡椒、砂糖，开火后使它们溶解混合，一点点倒入水淀粉使其变浓稠。

③天津麻婆丼（食材1人份）

米饭250g；鸡蛋3个；色拉油30ml；中华芡汁70ml；麻婆豆腐160ml；小葱5g

做法：将米饭装盘。鸡蛋打散后倒入有些温度的油锅中，小火由外向内混合，炒至未完全凝固的状态，翻个面稍微加热后快速盖在米饭上。淋上麻婆豆腐和中华芡汁，点缀葱花。

9、东北大学

自疫情出现以来，在校学生同样是受影响非常大的一个群体，为了支援经济困难的学生，日本各大高校都做出了相应的措施，很多学校陆续开始提供“100日元学食”，希望在日常饮食等帮到困难学生，减轻大家的生活负担。

东北大学设有592个座位的“川内食堂”营业时间为8点-20点，2021年5月开始实施了期间限定的“100日元早餐服务”，平时需要380日元的早餐套餐仅100日元就能吃到，大获好评。6月14日开始的第2弹套餐还通过校友会的交流获得了群马县产“三元猪”的捐赠。据说受到校友会支持，在10月中下旬还会提供“宫城风芋煮及油麸丼”的套餐。

6月的100日元早餐套餐 | shuyukai-tohoku-u.net

8、庆应义塾大学

庆应三田校区的食堂「山食」创立于1937年，原意是“山上的食堂”。山食的咖喱饭是三田校区必打卡的名物，80多年一直保持最初的味道，流传至今依然深受学生喜爱。疫情期间由于食客大减，店主陷入经营危机不得不向社会募集捐款，原本希望募集500万日元，最终收到了超过4300万日元的资金，足以体现人们对这道美食的喜爱与不舍。

山食咖喱饭，盒装“山食咖喱” 也是庆应著名的伴手礼 | news.goo.ne.jp

7、东京大学

说起东京大学，就不得不提到因“赤门（是日本东京大学本乡校区在本乡通侧的一个大门，原为加贺藩的御守殿门）”而闻名的本乡校区中央食堂的推荐菜单No.1，那就是“赤门拉面”。赤门拉面因其汤汁与赤门颜色都呈深红色而得名，以油面为底，上面铺有香菇、肉沫、豆芽、木耳等配菜，再浇上辛辣的汤汁。赤门拉面还曾出现在《孤独的美食家》中，是五郎认证的美味。

赤门拉面（500日元）| hanako.tokyo

孤独的美食家中登场的赤门拉面 | blog.goo.ne.jp

在1、2年级学生就读的东京大学驹场校区，有可以供学生自由组合菜单的「Cafeteria 若葉」食堂以及品尝到东大原创菜品的「Dining 銀杏」食堂。「Dining 銀杏」食堂里提供的玄米蛋包饭也非常受欢迎。

「Dining 銀杏」食堂和玄米蛋包饭 | univcoop.or.jp

6、近畿大学

在近畿大学东大阪校区7号馆开业的新食堂提供着加入蛋白质补充品的面类料理和代餐奶昔等，开展为学生提供健康意识的服务。食堂内也开了倍受大家喜爱的“31冰激凌”和在百货店人气十足的天然酵母面包店“圣庵”。

食堂根据增肌减肥等目的，按蛋白质和糖含量将菜单进行了简单易懂的分类，通过专门的应用程序学生还可以定制套餐。另外，在「THE CHARGING PIT&DINER」，除了在传统学校食堂普遍很受欢迎的咖喱、乌冬面、亲子丼、日式猪排饭，还可以品尝到炸鸡、鲭鱼、猪肉以及炭火烤牛排等令人满足的肉类料理！

柑橘醋烤猪肉（750日元）| kindaipicks.com

最有人气的“蓬松蛋包饭”(500日元)

猪肉生姜烧套餐（600日元）

5、京都大学

提到京都大学，由第24任校长尾池和夫在2005年研发的咖喱原本是限定料理，因大受好评成为了食堂的固定菜品，之后还以“总长咖喱”之名成为了京大名物之一。除了每份含120克牛肉的香辣浓郁牛肉咖喱饭，还有烤牛排咖喱和海鲜咖喱。

总长咖喱 | hanako.tokyo

4、北海道大学

北海道大学的“北大生协食堂中央食堂”是在Tabelog上也有着很高评价的人气食堂，在这里大家可以以实惠的价格享用美食。食堂内的生牛肉丼是中央食堂的人气料理，使用来自北海道产十胜郡“天然农场”品牌（Bornfree Farm）以讲究的饲料和培育方法提供的牛肉，肉质新鲜软嫩，食用时搭配海苔和热乎乎的米饭，也可添加山葵和酱油调味，非常美味。

生牛肉丼 | travelingnavi.com

3、早稻田大学

早稻田大学隈纪念讲堂附近的「大隈ガーデンハウス」是校外人员也可以用餐的食堂，食堂菜单琳琅满目，2楼的菜单以丼类、咖喱、小菜等为主，3楼则有意大利面等面类。食堂的人气菜单有“大隈定食”，以盐烤鲭鱼、炸鸡、味噌汤配米饭，还可以根据喜好选择搭配“芝麻拌菠菜”或“煮羊栖菜”等小菜，只需500日元。此外还有401日元的“蒜香铁板鸡排”和440日元的“炭烤风意面”也很受学生喜爱。