煮菜

煮菜是我的消遣。至少目前来说是一件纯粹而快乐的事。

晚饭后清点冰箱食材。两根胡萝卜、一颗土豆、半块豆腐、三颗洋葱、半袋鸡肉、半袋瘦肉、半盒香菇、一袋虾仁。决定了，明天就煮鸡肉咖喱。散步完了在花坛树荫下乘凉，同时在手机上买第二天的菜。

买点西兰花，白煮或者炒虾仁都不错。

鸡蛋来一打，蒸蛋炒蛋煎蛋白煮蛋煮蛋汤，食物届的万金油，和谁都好搭。

生菜两颗，多吃绿叶蔬菜，一天一斤最好。

当然水果也多多益善。

烧菜的时间控制在一小时左右。如果烧多几个菜，必须要有大局观。耗时最久的菜式先做，比如炖肉或者是炖汤，掐好点提前开火，以便最后所有菜一齐上桌。

正式开工。总方针为见缝插针，多线并行。举个例子，一会儿要是焯水，先把水烧上。等水开的几分钟，洗待会儿过水的菜，切肉腌肉。焯水时候，把葱姜小料切了。一般习惯先给蒸菜备菜，蒸碗上锅了，就来准备接下来炒菜的食材。切切剁剁，分碗分装。

炒菜也不闲着，这边加了水需要焖会儿，那边就顺手把砧板碗筷洗了，台面擦干。一边做菜一边收拾，菜做好了，厨房也整理得差不多。若要是留下一个战壕，等到吃罢饭洗碗再收拾，冷却凝结的油污会让人绝望。

穿插花样，不吃重复的菜品也是值得思考和计划的事。但往往一份食材够做几顿，那么今天炒着吃，明天是不是可以蒸着吃？食物摄入要丰富多样，今天吃了猪肉，明天就换成鱼，后天是鸡。家里的冰箱很小，和他人共用，因此也要考虑在不重复的前提下，避免单次囤入过多的食材。还有量的问题，煮一桌丰富的菜，若不想剩菜或者浪费，就要严格控制食材的量，同时少盐少油，降低下饭菜的比例，最佳状态是刚刚好吃完，又不会摄入过多的热量。

小怪癖是，做饭不喜欢有人打下手。如果有个帮手，等水开的时间里，主动帮忙把菜洗了、蒜拍了，那我这会儿干什么去？也许可以准备别的，但推演下去，定有一段时间闲下来，满当当的计划平白缺了一块，节奏一下就乱了。还是自力更生地好，心里有杆儿秤，切多细，切多少，切多久，怎么分配，有条不紊，忙而不乱，皆在掌控之中。

我很享受这充实专注的一小时。