高频吃法式甜品的一周，我都去了哪些店？

前几天收到朋友闪送的Lenotre（雷诺特）小蛋糕，想起一些关于甜点的回忆。

浮光掠影的几天当中，其实对巴黎并没有太好的回忆。火车站差点被偷钱包，塞纳河边的尿骚味盖过好风光、来头很大的café咖啡很难喝，餐厅呢也踩雷不少。

后来我明白了一个道理，无论哪座城市，哪怕全世界公认的美食之都，路上随便走进去一家店非常好吃的概率，同样很低。

当时在巴黎，可能因为前期对它有盲目的期许，然后又经历了十多天的西餐轰炸，导致整个人对法国料理提不起兴趣，抵达当晚就去中餐馆点了碗蛋炒饭。

唯一美好的记忆来自Lenotre。

比好吃更深刻的是那种偶然性。

真的是就是毫无了解的情况下，闲逛着随机走进去，买了一只树莓香草拿破仑。惊呼太好吃了，第二次才查了位置特意找去。

又买了柠檬蛋白霜泡芙、树莓挞和马卡龙。

后来听说有家巴黎的老牌甜品店来上海开店，却一直没对上号。

吃着柠檬雪道和香草拿破仑，无意识中，突然像通电一般，拉开了埋在记忆深处的小抽屉。

原来就是它！恍如隔世。甜度貌似比正常的法式甜点要低一些，柑橘类特别清爽，上面的柠檬皮微苦有回甘，把整个调性都拉长了。

黑莓果秋叶蛋糕造型非常精巧，虽然是我不擅长的巧克力系列，好在有蓝莓和黑莓助攻，内陷是酸甜的湿润口感，冲了一杯威士忌酒桶发酵的洪都拉斯咖啡，来配甜品里那丝微妙的酒香。

最近在澳门也吃了好几家法甜，包括号称最难吃上的ROCCA。

恰好撞到9月第一次的小蛋糕营业，之前路过2次都是关门状态，心死死的了（因为它家主营大蛋糕预定，平时只能提货，具体参考ins的预告）。

通常下午2点开门，1点半门口斜坡就排起长长的队伍。每款每人限购一枚，但基本2点半以后品种就不全了。

那天突降暴雨，我在咖啡馆躲雨喝了一杯之后，慢慢走过去，穿着凉拖半路还滑了一跤。好在因为下雨，店里没有其他客人，但中秋限定款的“柚子”已售罄。

要了历史悠久的Saint Honor（圣多诺黑），诞生于1840年，演绎到今天也有许多不同的造型，ROCCA这枚是我喜欢的样子（肉眼可见好多奶油啊！）

底下是千层酥，香草卡仕达酱上均匀排布着三颗焦糖泡芙，造型简洁优雅（至于仿真水果的法甜，一直不太有感）。 酥皮很好，但甜还是很甜的，如果能配一杯红茶就好了。

纯白的Bubble，乍一看并没有觉的很像泡泡，倒是很邪恶地联想到了猪脑。

买它主要是因为百香果+芒果的内陷，想搭配一个酸甜水果类的。

上半部分是鲜奶油，下半部分需要硬的质地托住，便是蛋白霜了，算pavlova蛋糕的一种变形。蛋白霜实在甜到齁，只吃掉上面一半。

Anco Dessert做千层蛋糕和挞类居多，两者都不是我的偏好，其实想吃他家的杨枝甘露拿破仑，可惜当天没遇到，于是买了另一款挞。

柠檬+抹茶，可想而知完全不腻的组合，不需红茶，甚至能像主食一样吃完一只挞。

Racine du Pin主要卖巧克力系列，提不起兴致专程去店里，尝了朋友打包到胜哥家的两款。

当天的限定款挞是伯爵茶口味，周围一圈肉桂酥，茶味够浓，甜度也够高，奈何挞底用一次性刀叉根本搞不开，只好上手掰，对这种硬底实在爱不起来。

Venezuela做成可可豆的样子，用法国CacaoBarry的 72%委内瑞拉黑巧，内陷是榛子慕斯和巧克力海绵蛋糕，挖一口是幸福的。

大餐过后女生们继续一起吃甜点的感觉真好啊！男生们在一边压根都不感兴趣的样子。某些时刻真的无法不承认性别差异。

还记得当时跟饭搭子在澳门摩珀斯大堂的Pierre Hermé吃下午茶。

我很兴奋地要了两款Ispahan，千层酥和荔枝雪芭。 而直男饭搭子呢，看了半天菜单，“那我就点杯鸡尾酒吧。甜品嘛……嗯，吃不下。”

Ispahan是Pierre Hermé注册的甜品名，主要配料为树莓、荔枝和玫瑰，只有它本家和得到授权的Ladurée可以用。

加入玫瑰的甜点，通常都不是我点单时的最优选。 在食物上，总觉得花香不如果香动人，但Ispahan的组合真妙：树莓的酸、荔枝的甜、玫瑰的香，吃起来颇有新颖的异域风情。毕竟欧洲并不种植荔枝，这种水果自带东方感。

虽然Ispahan本是一种古老的玫瑰名字，现在已然被Pierre Hermé的配方所替代，拥有了新的含义。

甜点和服装一样，某个节点的创新，成为后世的经典。 而这种经典带来的美学，永远不会过时。

📍LENOTRE雷诺特法式西点(新天地店)

地址：上海兴业路123弄6号新天地时尚I商场L2 216-2217号

📍Pierre Hermé

地址：澳门路氹城新濠天地摩珀斯酒店大堂

📍ROCCA Pâtisserie

地址：澳门东望洋鲁子高街30号地下A号铺

📍ANCO Dessert

地址：澳门沙嘉都喇賈罷麗街15B号

📍Pâtisseries Racine du Pin

地址：澳门柯傳善堂圍5A号（信达城附近）