300921 喝过的巴黎鸡尾酒吧漫谈 + 新手怎么跟调酒师点酒

巴黎鸡尾酒吧推荐：

https://www.douban.com/note/814223064/

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点酒的话，可以从这几个维度去描述你想要的酒：

酒精浓度的高低：一般8度以下是饮料的感觉，20+的算比较烈的能明显感觉得出来酒味，所以可以低中高三档描述

口感：想要水一些还是味道更浓厚一些；口感的粘稠程度可以用牛奶酸奶蛋清奶油果汁之类的形容，其他口感也可以选气泡水类的沙冰类的之类的（但沙冰类的并不那么常见）

味道：最基本的是酸和甜的平衡，在此之外还可以选择苦味，或者有一些特别的味道（辣味，鲜味，特殊风味啥的）。具体的味道也可以具体举例描述，譬如某种或某类水果蔬果，譬如黄瓜、柑橘类、浆果、苹果，也可以是咖啡啊巧克力啊牛奶啊奶油啊茶啊、描述苦味的话也可以是柑橘类皮质的苦味、咖啡或巧克力的苦味之类的。也可以描述香味，薄荷、烟熏、某些香料啊之类的。

再具体一点可以描述使用某种原料，譬如某种或指定某个基酒（威士忌、白兰地、金、龙舌兰、朗姆、伏特加），某种liquor（味道比较重的酒，类似厨房里的酱料，知名的有百利甜金巴利啥的），某种无酒精软饮原料（果汁、气泡水、奶类之类的）；

也可以描述做法，但因为做法与原料的选择关系很大，所以最好是懂原理之后再说比较好，不然可能选中不适合这些原料或适合这杯酒的做法。

点酒的话我个人会有一个类似于吃饭的逻辑一样的先后顺序，不过这个也取决于个人习惯和喜好：

首先我一般都会是吃过饭之后喝酒，如果空腹喝酒一定会去能够点一些吃食的地方喝酒，或者点度数较低的酒，不然空腹灌高度酒肠胃会受不了；

无论是搭半个小时地铁去某家吧喝第一杯酒还是在某个餐吧点了吃的配第一杯酒喝，我都会先选择水分较多不用太浓烈的酒，是解渴和热身的作用。风味上我个人也比较偏好于果汁或者奶类或者汽水类这种比较清爽的。

第二杯就大概可以进入正题，像吃完开胃菜可以吃主菜硬菜的感觉，可以放开去选，可以选更浓烈或更高度数或者更有特殊风味的酒。

我个人的酒量大概就三四杯，收尾的酒大概是清爽解渴型，类似于一个漱口的作用。希望离开这家店嘴里是清爽的。

如果是带着给一家店打分的比较专业的目的去的话，我会第一杯给他们家menu上主推的酒，第二杯给经典鸡尾酒，第三杯自己提出自己想要的味道类型然后请调酒师调。这大概是比较全面的一个评价一家鸡尾酒吧的水平的维度。