喝起泡酒居然要用“脏”杯子？| 富隆酒业
享受一杯起泡酒，自然少不了绵密的气泡。
但很多人在和朋友一起喝的时候，就发现问题了：
▲富隆酒业/富隆美酒学院
其实，这可能是因为：
。
曾经就有酒庄做过一个很有趣的试验。
他们利用激光将杯壁抛光，再用强酸清洗酒杯，尽可能地把残留在杯子里的尘埃和纤维都除掉。
当他们往这个杯子里倒入香槟的时候，却发现：
杯子里完全没有气泡产生。
“它看起来就像是一杯静止葡萄酒。
”酒庄的试验员说道。
造成这种现象的原因，要从“气泡是如何形成的”开始解释。
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酒杯中的气泡，是不能无中生有的。要把它从酒液里分离出来，需要有一小团空气的帮助。而这一团空气的形成，其实就在
。
不光滑的表面很好理解，有些酒杯的杯壁上蚀刻了品牌的名字。
这些刻印了图案的地方，就形成了凹凸的表面，气泡就会在这里形成。
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而那些残留的纤维，其实来自于我们擦拭酒杯用的布。
无论我们擦拭得多么干净，杯壁上都会留下一些肉眼不可见的纤维，也会沾染上空气中的尘埃。
因此，原理上来说，每一个杯子中会产生的气泡数量都是不同的。
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此外，经常喝起泡酒的朋友还会发现，
即使是用同一个酒杯喝同一瓶起泡酒，第一杯的气泡会比第二杯要多
。
除了因为开瓶之后，二氧化碳会持续消失以外；
其实也是因为，这些残留物被酒精渐渐覆盖、抚平，杯壁变得润滑。
如此一来，第二次倒入起泡酒时，能产生气泡的地方就变少了。
很多酒杯生产商利用这个原理，希望能够生产出一款杯子，可以把气泡聚集起来，让起泡酒的观赏性更好。
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这就是我们现在常说的香槟杯。
又由于香槟杯的杯身更长，所以气泡有足够的空间上升、变大，并最终在液面破裂。
从观赏角度来说，用香槟杯喝起泡酒，美感会更强烈。
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