国际比诺塔吉日：小众葡萄品种，却是扬名南非的国宝级葡萄！

10.14国际比诺塔吉日：小众葡萄品种，却是扬名南非的国宝级葡萄！

黄玲 葡萄酒采购指南 昨天

说起南非葡萄酒，你不能不知道比诺塔吉（Pinotage），它是像南非钻石般闪耀的国宝级葡萄品种，是南非葡萄美酒中的顶梁柱。比诺塔吉是 1925年在南非开发的一种红色品种，由黑皮诺和神索杂交而成，1980 以后才获得国际认可。优质的比诺塔吉兼具黑皮诺的经典细腻和神索的高抗病性，酿造出来的葡萄酒色泽深浓、果香狂野，具有很大的陈年潜力。随着酿造工艺和技术的逐日提升，这种带有南非地域特色的葡萄酒在国际上越来越受瞩目，2014年南非将每年10 月的第二个星期六定为国际比诺塔吉日（International Pinotage Day），这一天酒商们会策划一系列激动人心的品酒会和促销活动。今年的比诺塔吉日是10月14日，也就是今天。

人们为庆祝国家比诺塔吉日举办的葡萄酒派对~

如果你对比诺塔吉感兴趣，小编为您推荐一款南非经典的比诺塔吉风格的葡萄酒——南非咖啡豆，此咖啡豆非彼咖啡豆，为什么这么说呢？小编和你细细说来。

南非咖啡豆

产区：南非西开普

年份：2018年

葡萄品种：比诺塔吉

【酒庄自评】：酒液呈深紫色。浓郁的咖啡豆，黑色水果香非常迷人，芬芳的黑色果香和甘草香味让人联想起它生长的那片贫瘠的山丘。入口甜润，单宁细腻，咖啡豆香性感诱人，黑色水果味澎湃有活力，回味绵长。

酒庄介绍

穆伊普拉斯（Mooiplaas）意为“美丽农场”的意思，位于开普敦“葡萄酒之陆”的心脏地带。酒庄采用环保和生物多样性的方法，小气候上产生了有趣的差异，使得种植出来的葡萄更具复杂性，酒庄每年生产优质的葡萄酒。酿酒师Louis Roos在酿酒过程中坚持使用传统酿造法，他坚信好葡萄出好酒，让葡萄酒更直接的诠释当地的独特风土。追求通过高雅而复杂的酒品去展现其葡萄酒独一无二的风土特性。

酿酒特色

特色：葡萄酒具有典型的咖啡豆风味。

采用发酵前冷浸渍与带皮发酵工艺酿造，品种典型香气突出。

即采摘结束后葡萄逐粒粒选后直接入发酵罐整粒状态下冷浸渍，冷浸渍有利于葡萄自带的酵母在低温中生长，从而更具自己的特色，同时冷浸渍萃取与发酵产生的酒精萃取不同，能提取出更多的色素、风味物质和优质单宁。

但是在此过程中葡萄的破皮程度、葡萄梗和完整果实的比例、是否整串浸渍等因素都会直接影响葡萄酒的风味，因此对葡萄的成熟度要求非常严格，酒庄将所有原料酸度控制在5.0-5.5g/L,糖度223-240g/L，酚类物质成熟95%以上才开始采收。

经过发酵前冷浸渍工艺酿造的南非咖啡豆红葡萄酒，果味浓郁，单宁细腻雅致，可即饮也可陈年。

南非西开普

西开普（Western Cape）是南非重要的葡萄酒产区。有许多闻名遐迩的子产区，如帕尔（Paarl）、斯特兰德（Stellenbosch）和康斯坦提亚（Constantia）。

西开普西面和南面分别被大西洋和印度洋所环绕，受大西洋和印度洋两个大洋交汇的影响，属地中海气候，夏季漫长、日照充足，冬季温暖湿润。种植葡萄品种繁多，赋予了西开普省葡萄酒的千姿百态。既有果香怡人、口感圆润的葡萄酒，也有浆果味袭人的葡萄酒，更不缺清新雅致、馨香活泼的葡萄酒，深受各国葡萄酒爱好者的追捧。