要称工夫茶还是功夫茶？

▼工夫茶还是功夫茶？《说文解字》有话说

《说文解字》云“工，巧饰也，像人有规矩也。”注曰“为巧必遵规矩、法度，然后为工。”又曰“凡善其事曰工。”，所以工指遵守规矩。《说文解字》云“功，以劳定国也。”，所以功指功绩功劳。工和功意思有明显区别，工夫茶不能写为功夫茶。

▼工夫茶是什么意思？

工夫一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。工夫二字在潮汕地区意思，比喻做事考究、细致而用心。工夫茶一般指泡茶的技法和品饮的工夫。在潮汕则一般指对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致。

▼工夫茶是古人文献是如何描述？

最早把工夫茶作为泡茶饮茶方式记载在文献的，是清嘉庆年间俞蛟《梦厂杂著.潮嘉风月》，其描述道“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》而器具更为精致。……先将泉水贮铛，用细炭煮至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。”

清光绪年间张心泰《粤游小识》描述“潮郡尤嗜茶，以孟臣制宜兴壶，大若胡桃，满贮茶叶，用坚炭煎汤，乍沸泡如蟹眼时，瀹于壶内，乃取若琛所制茶杯，高寸余，约三四器匀斟之，每杯得茶少许，再瀹再斟数杯，茶满而香味出矣。其名曰工夫茶，甚有酷嗜破产者。”

民国翁辉东在《潮州茶经.工夫茶》中云：“洒茶即毕，乘客人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底。味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。神明凌霄汉，思想驰古今。境界至此，已得工夫茶三味”可见历代文人也是使用工夫茶来指烹茶和品茶的讲究和精致。

▼工夫茶国家标准怎么样定义？

2015年《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》正式发布，是内地首部工夫茶标准，2018年我国人社部组织编写《中国（潮州）工夫茶艺师》，成为全国工夫茶艺培训的蓝本。标准明确规定潮州工夫茶定义，即流传于潮汕地区一带的以乌龙茶为主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照独特讲究程式的一种茶叶冲泡和品饮方式，具有“和、敬、精、洁、思”文化精神。

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