会拉酒线才是真酒人，拉酒线的七个正确姿势。
第一步，心要平静
酒通人的心灵。心态平和，心里安静，倒出来的大曲酱香酒的酒线也平和、细长，酒花也持久。
拉酒线的第一步，是把自己的心情平静下来，徐徐倒之。
心浮气躁，心急火燎，倒出来的酒线也慌张，粗细不匀，酒花少且时间短。
第二步，酒要新开
新开瓶的酒，容易拉酒线，酒剩半瓶左右时，最难拉酒线。
因为新开瓶的酒里面空隙少，酒瓶内酒体的液平面的面积也小，不容易晃荡所以出酒容易且均匀。
喝了一半左右的酒，里面一半空隙一半酒体，酒体的液面积最大。拉酒线时手稍微有一点儿抖动，液面就开始晃荡，瓶口出酒就不匀了。
酒线要么大，要么小，还非常容易断线。所以拉酒线的第二步是找一瓶刚开不久的新酒来拉酒线。
第三步，擦拭瓶口
瓶口如果被酒沾染得比较湿，拉酒线的时候，新拉出来的酒线就容易与瓶口的湿酒黏连。导致酒线往回勾，甚至顺着瓶身流。
拉酒线的第三步，是记得用干净的餐巾纸，把瓶口的外沿擦干（是擦瓶盖的外沿，而不是上面），这是拉酒线最重要的一点。
拉酒线老手，都是一手拿酒瓶、一手拿着餐巾纸。倒杯酒，用餐巾纸擦一下瓶口的外沿，再接着拉下一杯的酒线。
第四步，由低到高
瓶口先放低，就着杯口倒。酒倒出来后，再把酒线收细，同时慢慢抬高酒瓶。在距离杯口40厘米左右的高度停住，稳定地倒酒线会丝绸般地滑出，坠入杯中。
瓶子高度如果不到40厘米，酒线坠入酒杯，激荡不出酒花来。瓶子高度如果超过40厘米太多，酒线又把激荡出来的酒花给砸没了。
杯中的酒花不单单是好看，还可以辨别酒的好坏。更重要的是杯中带酒花的大曲酱香酒喝着更香。
第五步，越慢越好
大曲酱香酒的酒线越细越好，细的底线是不能断。所以酒一旦从瓶口流出，就要想办法快速把酒线收细，细到再收就断的地步。
就这样在这个“未断欲断”的临界点上，稳稳地慢慢地拉酒线。酒“扯丝拽线”般地缓缓落入杯中要成为像卖油翁那样的高手，一定要学会慢，并且是越慢越好。
9.5毫升不到的一口杯，拉酒线耗时15秒倒满是及格，20秒是良好，26秒是优秀，30秒以上的才是高手。
第六步，满而不溢
酒杯倒满，酒花重叠。这时候不能停，继续细细、慢慢地拉酒线，直到满而不溢为止。
酒花会高出杯口两三毫米，酒花消失后，液面会高出杯口一两毫米。
酒的质量不好，酒分子的张力就不会这么大，液面就不可能会高出杯口一两毫米。
第七步，唯手熟尔
第一杯酒线如丝，第二杯酒花匝密，第三杯满而不溢举桌夸。
拉酒线，可以让储存几年的酱酒充分接触氧气，把它叫醒。这样倒出来的酱酒，喝着会更香、更好喝。
