新书对谈｜饮食真相：那些和吃有关的迷思

“人该怎么吃？”

这个问题是我一直到了大学脑海里才浮现出的一个概念，在这之前几乎顿顿都是把自己吃到撑为止；而到了大学，对饮食方面的关注也因为食堂里五花八门的排队窗口上的注解而逐渐提高：无麸质区、纯素食区、普通区等，甚至每一个窗口上都会标注“成年人每日需从食物中获取至少1500卡路里的热量”。在这样的环境下，我开始有意识地去关注我该吃些什么。

人们对健康的追求导致与“变健康”有关的迷思如雨后春笋般涌现：那些微信群里被疯转的抗癌食谱，减肥食谱链接，在小红书上搜索“健康饮食”相关的话题有近100万的结果，包含各种绿色食谱、生活方式、饮食习惯、营养品推荐等。这些东西好像有一种魔力，让我看了后立刻想要试一试，仿佛马上就可以变得健康一样。但其实这些内容中很多都没有确切科学依据，甚至具有一定误导性。

“我想明确三点主要的障碍以便更好的理解食物与营养：伪科学，对结论的误读以及食品产业。饮食是我们所拥有的最重要的药物。我们迫切需要学习如何最佳地使用它。”

——《饮食真相》

带着对“健康饮食”的追求与观察，这周六下午，星书坊邀请到了北京有机农夫市集召集人常天乐，与她聊一聊从食物体系的视角如何看待健康饮食、有机食品，以及市集的创办理念。她也是食通社的创始编辑，参加过联合国营养大会，长期关注营养、食物和农业议题。

活动时间：10月23日 周六14:00-15:30

活动地点：北京市西城区车公庄大街丙3号楼七层·星书坊

嘉宾简介

常天乐，北京有机农夫市集召集人，从2010年开始通过农夫市集协助生态小农和消费者建立可持续的食物社区，共同解决农业污染、食物浪费、饮食健康、公平贸易等问题。2017年，她创办了可持续食物的知识和信息平台“食通社”，集结国内外研究者和实践者，共同传播和倡导更加可持续的食物系统，为行业搭建信息、知识、课程、社群等基础设施，支持从事可持续食物工作的草根组织，推动国内的行业发展，促进国际交流。

北京有机农夫市集由一群关注生态农业和三农问题的消费者志愿发起，旨在搭建一个平台，让从事有机农业的农户能够和消费者直接沟通、交流，既帮助消费者找到安全、放心的产品，也帮助农户拓宽市场渠道，鼓励更多农户从事有机农业，从而减少化肥和农药带来的环境污染、维护食品安全、实践公平贸易。

报名方式：扫描下方二维码添加管理员微信，备注“饮食真相”即可

*到场所有朋友都会获得星书坊赠出的小礼物一份

活动用书

《饮食真相》

饮食真相

7.5

[英]蒂姆·斯佩克特 / 2021 / 新星出版社

• “我们大多数人最初遭遇有关食物的迷思是在孩童时期。当我年少时，就被告知一些特定的食物有助于我快速成长（牛奶和谷物），或令我聪慧（鱼类），或是我长痤疮（巧克力），或让我肌肉发达（肉与蛋类）。我是因为大力水手而被鼓励吃菠菜，但我从未被告知西蓝花或豆类的益处；而且我被告知干果因为胆固醇的问题所以是不健康的零食。我还被告知如果不规律地吃早餐就会生病。”
• “我们习惯于听从政府关于营养、健康和保健方面的建议和指导方针。这些指引不但影响一般公众，也影响为我们提供医疗保健服务的医生和其他医疗专业人士。但是，同样的健康建议真的适用于每一个有着自己的生活方式和独特生理机能的人吗？这种一刀切的方法是医疗保健政策的合适基础吗？从爱斯基摩人到非洲的狩猎采集者，再到为数众多的亚洲素食主义者，我们进化为杂食动物，为了保持健康，我们吃了大量不同的食物。在我们这个文化和种族日益融合的世界里，真的有可能有一种特定的饮食能够适合所有人吗？”
• “‘吃个鸡蛋上班真带劲儿！’‘早餐要吃得像个国王！’吃早餐是保证一整天精力、注意力和情绪提升的关键，这是我们大多数人从小就根深蒂固的观念。在过去的50年里，我们被那些赞扬各种加工谷物、麦片和燕麦粥对健康多么有益的信息狂轰滥炸。但早餐到底是什么？”

以全球普遍性和典型性案例

扫除公众在食物与饮食方式方面的 知识盲点

总结出23条对我们最为迫切、最为危险、最为顽固的饮食观念上的迷思

蒂姆·斯佩克特通过开创性科学研究，震惊地发现，对于许多根深蒂固的饮食观念而言，几乎没有充分的证据证明是正确的。本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，·斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择。

本书很有开创性，激发我们质疑遇到的每一个饮食计划、官方建议或食品标签，并鼓励我们重新思考与食物的整个关系。斯佩克特揭开23条对我们最为迫切、最为危险、最为顽固的饮食观念上的迷思，并给出答案，悉心总结出“饮食12条计划”。饮食可能是我们所有人拥有的最重要的“药物”，我们迫切需要学习如何更好地使用它，这不仅是为了我们的个人健康，也是为了地球的未来。

作者：大琳

关于食通社

食通社是一个可持续食物与农业的知识、信息和写作社区，由一群长期从事农业和食物实践及研究的伙伴们共同发起和管理。我们相信，让消费者了解食物的来源，为生态农业从业者创造一个公平公正的市场和社会环境，我们的食物体系才能做到健康、美味、可持续。

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