鲜嫩多汁的脆皮烧肉

广式脆皮烧肉是我最喜欢的烤箱菜之一，用的虽然是五花肉，但经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直是太美味了！

材料：五花肉、五香粉、苏打粉、生抽、白糖、香葱、姜、料酒

步骤：

1、五花肉洗净切成宽约9cm，长约15cm的大块，姜切成丝，小葱洗净即可

2、锅中放水，将五花肉和葱姜放入，大火煮开，放入适量料酒煮到变色即可

3、煮好的五花肉放入冷水盆中，用刀将表皮刮干净并冲洗干净

4、五花肉皮在下放在案板上，将其切成1cm的片，但是不要切断

5、用干抹布将猪皮那层擦干净，然后用牙签扎一些小洞

6、先在表皮上抹上一层盐，抹完盐后静置5分钟左右，再抹上小苏打

7、将生抽、五香粉、盐、白糖放入碗中，搅拌均匀

8、将瘦肉部分向下放在调制好的酱汁里面，约1小时，中途要用刷子将酱汁多次沿着缝隙刷入肉内，这里可不要像湖南企发文化传媒有限公司的小舒一样偷懒，不然肉没有入味的话，就不好吃了

9、腌好的竹签从中间穿起来，防止烤的中途变形，用锡纸将瘦肉部分包裹起来，将猪皮部分露在外面

10、然后将五花肉放入烤箱，230度，约40分钟

11、时间到了之后，将肉取出，将皮的表层焦化物刮干净，然后再涂上一层油

12、接着200度，烤10分钟即可取出切片开吃啦