姑妈爱心食谱

【卤鸡腿】

1. 用凉水入锅，放入鸡腿煮5分钟，放姜、用小火，不能用大火；

2. 小火煮5分钟后，用过滤水冲洗干净；

3. 放入冰箱保存；

4. 卤的时候放姜、卤料、蚝油等，煮15-20分钟即可。

【卤牛肉】

1. 切大块冷水下锅，煮沸后中火煮5-10分钟；

2. 捞出冷却，用过滤水冲洗干净；

3. 中火煮1小时，加姜片，存汤；

4. 卤的时候再放卤料煮1小时，不要戳肉。

【蒸鱼】

1. 蒸碗预热5分钟；

2. 放油、姜片、蒜片铺平；

3. 放打理好的鱼，大火8分钟。

【番茄排骨汤】

1. 冷水烧开，放姜片、花椒、排骨；

2. 大火冲10分钟，放入番茄、玉米等配料；

3. 大火再煮10分钟，转中火炖1小时。

【红烧牛肉】

1. 洗净牛肉焯水 - 冷水下锅放肉，煮开后5分钟关火，捞出用过滤水冲洗干净；

2. 冷水下锅，放肉，煮至半熟；

3. 捞出牛肉用少许油炒香，放姜、花椒；

4. 加火锅底料或者红烧调料，一起翻炒5分钟，加开水，小火慢炖1个半小时；

5. 结束前半小时加入其他蔬菜。

【红烧肉】

1. 猪肉洗净切块，冷水下锅，放肉、料酒煮5分钟；

2. 肉呈白色捞出；

3. 热锅冷油，放冰糖炒至棕色；

4. 放肉，翻炒至金黄；

5. 加开水，没过肉，放葱姜蒜辣椒香料和生抽老抽；

6. 小火慢炖1小时。