「菜谱」韭菜鸡蛋 胡萝卜回锅肉

今天嗨完也不忘回家记录这周做过的菜。

去bar喝酒遇见一个老帅的鼓手，不过年纪有些大，我叫他，老帅哥。

写日记的时候顺带做手膜，买了三大罐凡士林，程序员妹妹的手也得美起来！

韭菜鸡蛋

材料 1. 韭菜 2. 鸡蛋 3. 家常调料，油等

流程 1. 韭菜切段，长度选个喜欢的，泡入清水洗一洗 2. 鸡蛋打入碗1，搅匀，可加入少少量盐 3. 备好锅1，加入适量油，烧热 4. 倒入碗1中打好的鸡蛋 5. 鸡蛋炒熟后，从锅1移入碗1，可以裹一裹碗1壁上残留的蛋液 6. 倒入适量油至锅1，准备炒韭菜 7. 韭菜入锅前沥干水分，加入锅1 8. 炒8分熟后，加入碗1中的鸡蛋至锅1，翻炒 9. 最后调味，出锅

感悟 1. 没有感悟，太简～单了，第一次做就如此美味

胡萝卜回锅肉

回锅肉是爸爸从小到大做得最多的一道菜，看他做了无数次，自然会

材料 1. 光洁的五花肉 2. 胡萝卜 3. 姜，葱 4. 郫县豆瓣酱 5. 料酒 6. 家常调料，油等

流程 1. 锅1中倒入适量清水，加入拍烂的姜和一点料酒，大火烧开 2. 锅1水烧开后加入五花肉，盖上锅盖，大火煮到全熟 3. 烧水/煮肉的同时开始处理胡萝卜，刮皮，切片，装入碗1 4. 切完胡萝卜后开始切葱，切成葱花/葱条，装入碗2 5. 五花肉煮好后，捞出，放入凉水降温，关火，保留锅1中的热水 6. 将降温后的五花肉切片，放入碗3 7. 架锅2，放入油，烧热 8. 将碗1中的胡萝卜倒入锅1，煮得快熟时关火 9. 将碗3中的五花肉片倒入锅2，翻炒至熟 10. 将五花肉沥至锅2的高处，油肉分离 11. 往油中加入适量豆瓣酱，翻炒香 12. 将豆瓣酱油和五花肉混合，翻炒均，换小火 13. 将锅1中煮好的胡萝卜片捞出，快速振荡沥水，倒入锅1 14. 开大火，翻炒锅2中的胡萝卜、五花肉，全熟后关火 15. 调味，放葱，出锅

感悟 1. 姜和料酒是为了去腥 2. 五花肉煮全熟可能比较费时，可以不用全熟，但至少五分熟以上 3. 炒五花肉时会炒出很多油，将油分出一部分作他用，炒回锅肉的油不要留太多，也不能没有 4. 五花肉喜欢吃干一点/脆一点/不腻一点，可以多炒一会儿 5. 煮胡萝卜的水烧开后煮1-2分钟即可关火，炒的时候可以再炒熟 6. 调味的时候可以放入适量糖 7. 胡萝卜可以换成其他菜，比如青椒，嫩竹笋，洋葱等，需要过水的就按照胡萝卜处理，不需要过水直接加入即可