如何看待意式咖啡机的变压萃取？
如何看待意式咖啡机的变压萃取？
变压萃取，藉由压力控制阀，在 espresso 整段萃取过程中，压力可以随意改变，任由操作者控制。
有以下几项特性：
1.可进行有压力预浸，预浸时间可控制。
2.冲煮压力可随意调整，但温度仍维持稳定。
3.利用压力的升降，可呈现出不同风味的浓缩咖啡。
4.随着压力的变化，每单位时间的出水量也不相同。
利用压力控制阀来萃取浓缩咖啡，相当有趣！尤其是在萃取后段时，降低压力，所获得的 espresso 整体风味上，甜味、干净度都特别好；或是整个利用约 3bar 的低压力萃取，50~60秒左右，可以得到杯类似单品咖啡风味的淡浓缩。
