吃火锅只需要小心上火这么简单吗？
摘要：小和裹着厚外套，穿着秋裤坐在电脑前沉思，想的不仅是养生还有喷香麻辣的火锅，但吃火锅不仅需要小心上火，还要一些需要注意的事项，而小和猜你不知道。
哎呀冷了之后就下意识想吃点热气腾腾的美食，例如火锅。
但火锅也不能乱吃，内里可大有学问，今天小和就和大家唠唠这其中的一些注意事项。
CHAPTER 01 不能太烫
火锅大致可以分为三类，一种是火锅材料已经全熟不需要额外烫煮，炉火仅用来保温的如佛跳墙，与大锅菜无异；第二种是火锅主料已经熟了，炉火起保温作用，以及烫熟蔬菜，如羊肉炉等。
第三种就是当下最为常见，最受年轻一代欢迎的以涮生片为主的火锅，锅底大多是清汤或是辣汤，材料基本全生，需要在食用时先将材料烫熟。
虽然吃火锅的时候因为那种热乎劲儿让人觉得非常过瘾且暖和，但需要注意的是不能将刚烫熟的食材立刻放进嘴里。
温度过高的食物在进入口腔开始到进入肠胃，都会在整个过程中烫伤食道，如果有口疮或者是肠胃比较脆弱的就容易口疮复发或者是肠胃不适。
最好的方法应该是将材料烫熟后，先放碗里或蘸碟，稍微晾凉后再食用，因为口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，但火锅温度可高达120℃。
CHAPTER 02 必须煮熟
吃火锅的时候多数会加入生肉，未煮熟的蔬菜等进行烫煮，需要注意的是，除了需要洗干净以外还要注意煮熟。
蔬菜可能会有农药残留，而生肉则可能有寄生虫或虫卵等，如果不煮熟食用，长期以往后果不堪设想，而且食用半生熟的食物，或者未煮熟和全熟食物一起混着吃，容易导致腹泻等。
如果需要烫肉，建议还是尽可能地切薄，多涮一下，哪怕肉质因为烫久过熟影响了口感，也好过未熟透。
同时在生肉上发现有白色颗粒物，最好立即丢掉，因为那可能是囊虫卵。
CHAPTER 03 其他注意事项
吃火锅，尤其是辣锅锅底，很多人会选择配冷饮，例如冰啤酒，冰可乐等。
但火锅本身温度较高，是不适宜饮用冷饮，因为这样会导致冷热交替，对胃粘膜，毛细血管非常不好。
与此同时，火锅汤底最好不要多喝。
有些人会认为火锅汤底有肉有菜，营养均衡搭配，非常适合当做平常补汤多喝一点。
其实不然。
火锅汤底本身添加的材料就过多，为了保证鲜美口感，使用的肉类大多是偏肥，而这样汤里的油脂偏高，肉类及海鲜所蕴含的卟啉也会溶于其中，经由肝脏进行新陈代谢，产生的大量硝酸容易引起痛风等关节痛症状，严重的甚至会对肾功能造成损伤。
而辣锅底更不必说，多喝辣锅汤底上火几乎是无法避免的事。
吃火锅大多是因为嘴馋和痛快，但也要注意不能贪多，菜肉需要烫熟，少喝汤底，不要冷热交替，最好在餐后吃一点梨、橙子、苹果，或者是温开水，浓茶等缓和一下，不仅有效防止上火，还能给肠胃一个缓冲，减轻肠胃不适症状。
关于火锅，虽然有不少的注意事项，但主要的还是以上几种，一些过敏者注意避开过敏原即可。
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