[舌尖味道系列]红烧茄子-翻车的一道菜

其实我还是蛮想吃茄子，对于这道菜一开始的期望是非常高的，然后最终以“我让我妈吃，她说吃不完就倒掉”结束。（感觉还不如来个炒茄丝直截了当）

原料：茄子、青红辣椒、番茄、蒜末、淀粉、蚝油

步骤：1.茄子滚刀块，放大碗里加一勺盐腌制，辣椒切菱形； 2.碗里茄子和盐拌匀【腌得过程中可用手抓几遍】； 3.调汁：生抽、老抽、蚝油、盐少量、淀粉、清水； 4.腌好的茄子加入清水，洗掉里面的盐分，攥干加入淀粉，翻拌均匀【这样不容易吸油】； 5.油入热锅，下入茄子，炒至表面微黄炒软，放入西红柿、辣椒； 6.倒入料汁，出锅前倒入蒜末。