“欺骗餐”时，每一块烤肉都更香了
我总是喜爱尝试各种新颖的饮食潮流，当然，有的饮食潮流只不过是旧的食物换了个名字，比如火锅、烤肉、炸鸡，从前，它们只意味着对于味蕾分门别类的刺激。
《你的名字》《夏目友人帐》《千与千寻》这一系列的动画，都告诉我们名字的重要性。
那么给这些平时盘旋在脑海里的食物换一个名字，它们的意义就完全不一样了，这几年，随着年岁渐长，健身和健康饮食的风潮已经在我和我的伙伴中越来越成为主流。因此，这些食物，就逐渐被划在了平时的饮食习惯之外。
直到，它们以“欺骗餐”的名字卷土重来。
我是一个非常愿意宠爱自己食欲的人，看《请回答1988》时，最喜欢的角色就是一直一直在吃东西的珍珠小朋友，甚至要去找同款有她半个身高那么高瓶身的可乐。
能够坐在电视机前啃一根超级大的火腿肠，吃好吃的薯片，现在想起来和食物关系最好的阶段居然已经是童年时期了。那时候的我们对生活对美食，都不必克制太多，“这小孩儿多吃的真多！“才是长辈们对孩子的赞许。
曾经在看《尤利西斯》看到一半的时候，赶紧去搜了一个布列塔尼蛋糕的食谱，半夜到厨房里操持奶油、朗姆酒、李子……在关了灯的房子里，只伴着一盏小灯搅拌过筛的面粉，给了我一整段的快乐时光。同时让我非常确定，食物能给孤独的我带来最扎实的慰藉，即便它们发生在可能最不健康的夜半时分。
因此，让我开始放弃火锅、烤肉、炸鸡，似乎是一件不可能的事情。
但就像思特里克兰德突然要决定画画一样，我也突然决定要改变自己的饮食习惯。
有人问我：“你住在这个充满美食的城市，真的能够抵挡住诱惑吗？”
是啊，真的很难，在来这里生活的很长一段时间里，我都会像《孤独的美食家》里的五郎一样，下班的第一件事就是沿路挑选小饭馆，看看哪家人多，哪家飘出的味道闻着香，然后循着香味找一家坐下吃饭，这几乎成了一天中最期待的时刻。
有时候加班到很晚，那些馋人的小饭馆也都在等着你的到来，一个人吃饭倒不是什么为难的事情，多去几次和老板混了个脸熟之后，他们便会记着你的喜好，推开门像回家时长辈打招呼一样，”二两牛肉面加煎蛋哇？“不一会儿便端出热腾腾的面来，喊你慢点吃。
从一条街吃到另一条街，一个区扫荡到另一个区，吃的多了就有了自己的喜好，哪家店好吃但是老板娘很凶，哪家店藏得很偏，不过一定值得带朋友去吃，倒是形成了自己的讲究。对美食的挑选是生活中不同时段的加油站，在陌生城市朋友很少时，有那么一两家可以被老板招呼的小馆子，能够获得莫大的慰藉。
在办公室里，每当遇到被上司和同事或者异常繁琐的报销流程刁难的时候，我的肚子都会咕咕作响，那时，我就会拉上另一个看起来也非常闲的同事，对她说：“走，我们去喝个咖啡吧。”
公司附近的每一个咖啡馆和餐厅我都去过，尝试过带有麻酱糖饼味的手磨咖啡、铺满了芒果的小蛋糕、新鲜的猪杂作成的广西生料粉，放在仿爱马仕餐具里，用玻璃罩盖住的水果捞……
同时，放任手里的稿子和报销积压如山。
如果放弃这些小馆子，这些店的老板会想我的。这是我决定尝试“欺骗餐”之前的想法，但同时又突然冒出了一个跟《月亮与六便士》里面思特里克兰德一样的想法：“我已经非常放肆地吃了好吃的东西二十几年了，也该试试控制一下自己了。”
就我个人来看，欺骗餐并没有什么严格的食谱，不过是因为科学的发展，人们总结出的一种饮食规律，目前全世界都仍然在探索当中：简单来说，就是当人减掉部分体重时，身体的保护机制会让能量消耗随之改变。身体会自动减少能量支出，试图来维持身体的能量平衡，防止饥饿产生，从而更难降低体重。
连续几天吃低脂低能量的饮食后，给自己来一次高能量、高碳水化合物的饮食。连续的低能量饮食，身体会以为自己饥荒，会降低基础代谢消耗，大大减缓脂肪的消耗。但是欺骗餐来一次之后身体会认为：哦，原来没有饥荒，那可以继续减脂肪。
食物的历史，也是在这样不停的探索中，逐渐发展起来的。不过，以前中国人推广南美来的薯类食物，是因为产量高，不怕恶劣天气，能让更多的人吃饱，现在的食物探索，则更加地注重个人化和身体健康。另一方面，这种探索也更加顾及到了人们的心理健康、社交需求与生活方式的平衡。
对于我这样练是为了更好的吃的人来说，平时以健康餐的方式少油适量吃碳水，就可以拥有欺骗餐这个快乐源泉，既可以缓解对食物的渴望，也能帮助减脂度过平台期。
另外就是，平时工作日也没有理由再以吃喝的名义犯懒，把更多的精力放在处理麻烦而琐碎的事务上。
当规律运动饮食了一段时间以后，发现自己开始享受这样的节奏，也许这种感觉是流动的，这个阶段想健康规律的生活，下个阶段就想要疯狂熬夜，在和美食打交道同时其实是在和自己打交道。
也曾在约饭的时候顾虑能不能吃火锅，能不能吃烤肉？没有这个不许吃，那个不许吃的规定，反而就不会对某个食物特别渴望，因为知道所有食物都可以在任何想吃的时候吃到，执念就在此消失。就像工作日时对假期的渴望，欺骗餐时觉得每一块烤肉更香了，那种因为食物产生的雀跃的心情重新被召唤，和小时候被允许吃麦当劳一样喜悦。
以拳头大小作为比例，一拳主食、一拳蛋白质、二拳蔬菜，避免高油的烹饪方式，能够解决大多数时候的健康餐需求，还记得我们写过的跷脚牛肉吗？它也是健康餐的绝佳选择呀。点击跳转（早上十点，乐山的跷脚牛肉还没达到巅峰） 想吃的时候就去吃，拥抱和童年时期一样简单的食欲，如同掌握了饮食密码。
从前不会想到，现在约饭最多的居然都是在运动的朋友。而且，在这些健身的朋友当中，有人是坚信生酮饮食的，也有人荤素不忌，相信健身只不过是大吃的理由，但这都并不妨碍我们在周末时坐在一起，快乐地吃烤肉。
欺骗餐欺骗的不仅是蠢蠢欲动食欲，也是对生活的味觉，不断调节的对生活触点的敏感，在每顿饭中体现出来的，是我们日渐丰盈而平衡的自我呀。
在我的内心里，欺骗餐的周末欢愉，和之前半夜做布列塔尼蛋糕的回忆，都弥足珍贵。在我们的一生中，吃得越多，虽然身体不一定越健康，但美好的回忆一定是越多的。
只要别不让我吃就行。
当然，这不过是纯粹的个人生活的一种冒险。我也并不觉得需要强力向所有人推广或者提倡。你可以选择任何饮食潮流，只要你内心觉得它是好的，它就会对你有益处，这样积极的思想，其实就是对你心灵最好的“欺骗餐”。
互动
你有什么享受美食又不会发胖的秘诀么？
跟我们分享一下吧。
图片来自网络
悦食Epicure© 2021版权所有
