我们追求的咖啡美学又是什么？

我们追求的咖啡美学又是什么？

咖啡美学是在咖啡的演化进程中出现的第三波浪潮表现。

咖啡的演化进程经历了三波：

第一波（1940~1960）：咖啡速食化

第二波（1940~1960）：咖啡精品化

第三波（1940~1960）：咖啡美学化

在这总结一下第三波咖啡美学特点：

1.重视地域之味的不同

2.避重焙就轻焙(咖啡原味而不是焦糖味)

3.重视低污染处理法

4.滤泡咖啡成主流(不加奶不加糖，除了espresso)

5.产地直送烘焙厂(直接交易)

6.科学诠释咖啡风味(风味轮，烘焙深度谱，化学分析等

重点聊下第三波咖啡美学化，第三波”咖啡热潮崇尚明亮的水果调，有别于“第二波”强调酒气与甘苦韵，是两种截然不同的咖啡味谱。它开始更追求咖啡味道的层次性特殊性，将品鉴咖啡化为更复杂而抽象的过程。

大家现在去咖啡馆喝黑咖啡时，尝到愉悦的酸感或者很浓的回甘都不要惊讶。因为咖啡的代表味道已经不再是原来的“苦涩”了。