爱喝茶的你必然会遇到的3个问题！
本文首发于同名公号【唯心英红九号】
泡一壶茶，闻其香，观其色，品其味，静领其意，韵味无穷。茶的世界是多元的，总会遇到不懂之味，不解之惑，细细去体味，去感受，方能体会茶深奥之美。今天我们就来说一下爱茶之人必然会遇到的3个问题。
何为生津？
生津指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。
生津，主要源于茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用，促进唾液分泌；同时茶多酚、茶多糖、氨基酸可与唾液发生反应，芳香物质可使口感清香。
品质越好的茶一般各种物质的含量会越高，刺激生津的效果和持续时间也越久。因此有“茶越好越生津”的说法。好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙。
何为回甘？
回甘，是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。
回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”，很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一变化。
回甘是判断茶叶好坏的一个重要标准。回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，优质茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。
何为喉韵？
喉韵其实就是指喝茶以后，茶汤给喉咙带来的感受，例如喉咙得以滋润，解除干涸感。所谓韵，就是一个综合判断，不同的茶会有不同的韵。
在品茶的时候，资深茶客往往不是一口咽下，而是让茶汤在口腔当中稍作停留，感受茶汤对舌尖，舌面，舌底的刺激，来感受茶的厚度，最后才吞咽，吞咽的过程，就是感受喉韵的过程。
带有强喉韵的茶，大多属于入口回甘的茶。即是茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。
喉韵一向深受爱茶人的青睐，尤其是一些品茗高手，都会较为重视喉韵特色。因此喉韵也被作为评价茶叶品质优劣与否的因素之一，喉韵好的茶在品质方面也相对较高。可以说喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。
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