卷心菜的另外三种做法

今天发三个关于卷心菜的菜谱。卷心菜一个好大，每次都要变着法子吃好几天才能吃完，之前已经发过：酸包菜炒红薯粉，以及酱爆卷心菜：奇奇怪怪饕餮食单（九），罗宋汤：复原一份祖传海派罗宋汤，等等，还有很多不一一发了。

首先！之前答应一个网友的，我也说过要复刻的：放了年糕的大阪烧！

随便买了一包这种里面有芝士的年糕。我平时很少吃这个东西，所以不知道各个牌子的区别，买这个是因为便宜！

大阪烧的最最基础配置就是：卷心菜丝，大葱花，鸡蛋，面粉，玉米淀粉。讲究人还可以加入山药泥，或者直接买大阪烧专用粉，那个是调好味的。不过一般家里也没有，快手菜嘛，拿身边常见食材做就好了

我会加入一些生抽，清酒，味淋调味，再放一点水让糊糊变稀一点。总的来说面粉少放，最后看上去是一坨裹着面糊的卷心菜丝就好了

我用的不粘锅，锅里倒油，全程小火，铺一层卷心菜糊糊

年糕摆进去

年糕上再铺一层卷心菜糊糊

盖盖子，焖一会儿，大概10分钟。一定要全程小火。

翻面！再焖十分钟。完事了！时间根据实际情况调整，火力大小，用的锅不同，饼子的大小薄厚，全部多会影响时间。

翻面是最难的部分。我先把这个大饼滑入盘子里，然后拿着盘子倒扣在锅里翻的。如果你厨艺很强，可以颠勺来翻面，反正翻过来就行！实在翻不过来，碎了也不难吃，就是难看点。

最后挤海量美乃滋（我用的丘比香甜沙拉酱，我从有记忆开始家里就吃这个牌子了），撒海苔碎（有海苔粉可以放海苔粉），小葱花。也可以撒芝麻，照烧酱，辣酱，根据自己口味来！都行

用勺子直接挖大饼！

挖到年糕时候还是很开心的，糯糯的，里面有芝士也不错！在饭店吃到的版本里面还放了明太子，也很好吃。

大阪烧这个东西我觉得除了卷心菜必须放其他都是随便加，可以加全宇宙。什么蟹棒，虾仁，鱿鱼，牛肉丸，培根都可以加！不必拘泥，想放啥都可以，很自由快乐的一个食物

显然卷心菜还有很多，切成四大块，喷油，空气炸锅200度10分钟，表面出现焦焦的刚好。撒点烙锅辣椒粉和孜然，烧烤味！卷心菜这玩意本来就可以生吃，所以里面没熟也没事，之所以切大块就是为了吃有的焦有的脆这种参差的口感。

还没吃完！再凉拌一个卷心菜吧！在饭馆吃到的小菜，简单爽口，挺不错

生的卷心菜随便撕撕，加一点糖和盐腌制20分钟，倒出多余水分备用。如果介意吃生的也可以焯熟，我觉得那样口味完全不同了，不过应该也不难吃

卷心菜上放干辣椒

锅底倒油小火炸花椒，炸香。香料一定要小火慢慢炸，大火的话一下子糊了也没香味

过滤掉花椒，热油泼上卷心菜就好啦，拌拌匀，简约不简单。

做完这三个菜后其实那个卷心菜还没吃完，另一个菜谱也用到了它，等我们到时再说吧。。。

好啦，就是这么三个简单小玩意，感兴趣可以试试看！

祝大家吃好玩好

希望能给大家提供一些灵感，下期再见！白白！

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