妈妈牌素鸡

我小的时候，对豆制品没有像现在这样的热衷，那时候的我大概认为一辈子不吃豆制品也可以，现在看来真是大错特错，我爱浓醇的豆浆，爱鲜咸的豆花，爱柔嫩的豆腐，爱关于豆腐的一切。

最有缘的是，大学毕业后搬家，新家一公里开外，竟然是一家颇有名气的豆制品生产基地，在超市里，在早餐摊点，在公交车上......我到处都能看到这家公司生产的一系列豆制品，这种感觉真是奇妙极了。

每次去奶奶家我都会经过这家公司，一路上慢慢走过去，暖暖的豆味也层次分明，先是豆浆味，再往北走百米是豆腐味，快到十字路口的时候又变成了香干味。

我妈对豆制品倒并不偏爱，如果我不说我想吃豆腐，那么她一定不会买豆腐。

有一次我跟她一起逛菜市场，看到摊主拿出用白纱布包裹的圆滚滚的素鸡，顿时觉得可爱极了，于是告诉我妈，我想吃素鸡，我妈为难了一下，但还是买了一个回去，然而餐桌上的素鸡果真并没有我想象中那么好吃。

但是我妈是个神奇的女子，她有一种偏执，就是要我爱上所有的食物，于是没过多久她又去买素鸡了，那一次好吃的我把盘子都舔干净了。

我妈的做法特别简单，听我妈饭桌上三言两语说几句，当时还是小学生的我就掌握了做法，并且频频自己做了当零食吃。

下面是简单的无技巧可言的菜谱

👇

/食材准备/

• 🥖素鸡
• 🍾菜籽油
• 🥫耗油
• 🍾酱油
• 🥠生姜 我妈的惯常做法是放一个葱结，但是阳台上一颗葱都没有了，只能省略。
• 🍶食盐
• 🍶砂糖

/做法/

1. 煮酱汁：水+盐+糖+耗油+酱油+姜片 盐糖比例1：1 耗油1匙 酱油2匙 姜片适量

2.素鸡切片：厚度0.5cm-1cm

热锅油炸：炸至表皮硬脆

Tips:①下锅的时候记得用筷子将素鸡片拨开，否则容易粘连在一起

②喜欢弹牙口感的话，可以炸的时间长一点，炸素鸡很容易掌控，不会焦掉的，不过炸的时间越长，它吸酱汁的能力会越弱

3.把炸好的素鸡片浸入酱汁2min-5min

4.出锅

一块素鸡切12片，最后拍照仅剩了5片。

为什么呢？

因为我永远把这道菜当零食吃，一边出锅一边吃。喜欢豆味的朋友也可以尝试一下，炸过后撒细盐直接吃，豆味更浓郁。当然啦，如果你跟我的流程一样操作下来，就能吃到两种口味的素鸡了！

一箭双雕，一石二鸟，一举两得。

❤

好好吃饭，好好生活，好好享受人生