够钟食晏 | 越南牛肉粒
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2005年我们在美过暑假，曾到越南菜名店「斜门」吃过一顿属小食形式的午饭，颇有清新可喜之感。印象最深的是一道叫「摇爆牛肉粒」（Shaking Beef）是用高质素的天然牛柳，切成大粒，稍加腌料和黑胡椒，放在平底铁镬内，用大火来爆炒，边炒边将镬在煮食炉上摇动至肉粒六面俱焦香，外脆内嫩，蘸特制的酸汁而食。这是斜门的招牌菜，没有食客肯错过的。
这道越南名食，首要在用上好的牛肉，其次是火候，要用极猛的火，在铁镬内不停铲动至面面俱焦香为止，就是这么简单。
图片来自《分步詳解-中西合璧家常菜》
《分步詳解-中西合璧家常菜》
#又差唔多够钟食晏#
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