花椒鸡get√

上午边拖地，边和我妈有一搭没一搭地聊着，聊到我的小时候，再到她的小时候，感觉好久没有和她这么慢节奏地聊会了，平时工作都是短平快式聊会最近发生的事情，今天不知不觉中聊到中午吃饭时间了，中午吃啥？我秘制的花椒鸡。说干就干，一点半开始，两点半起锅。好笑的是，在油烧热时，我妈说可以慢慢下肉了，别急。我这边刚说完好，一大疙瘩肉就给倒下去了，哐的一声，汤汁都蹦上了墙，自己脸上也有，回过头一看，我妈也没能幸免于难。我妈悻悻地说，刚不都给你讲了嘛，别着急，一块一块慢慢下，干嘛都猴急猴急的，别紧张嘛。我说能不紧张吗，下面火还开着那么大，万一油锅着了怎么办？她说那你不知道随时把火调下啊，做饭全靠火候把控。对哦，我干嘛那么着急呢，火大了来不及下菜就把火关小，想把汤汁收进菜里就把大火调小火慢慢吸汁，原来心急不急都是我们自己可以控制的，火大了就调小，火小了就调大，眼里只关注到表象，锅里的油和菜，又怎么会看到下面的开关呢？花椒鸡也吃上了，烧菜哲学也get了。这次做花椒鸡不足是我把鸡肉切块切的太小块了，下次切稍微大点儿。另外上次做酸菜鱼菜放早了，这次为了防微杜渐，直接没放诸如宽粉，金针菇之类的菜了，总感觉少了花样。