不是鸡+土豆就可以叫大盘鸡！ | 香蕉很大
突然想吃大盘鸡了，然后就琢磨着怎么做。
网上一通Google，发现我有些想当然了。
我们得先明确是哪里的大盘鸡，才能有的放矢找食谱。
新疆大盘鸡
新疆可不光有好吃的羊肉串，还有可口的大盘鸡。
安集海镇的辣皮子（红色的就是辣椒），
乌兰乌苏镇的大葱，博尔通古乡的土豆，
再加上西戈壁镇产的土鸡齐聚沙湾市，于是就有了新疆大盘鸡。
据有空的人考证，位于乌鲁木齐与伊犁之间的沙湾市就是大盘鸡最初的发源地。
一份标准的新疆大盘鸡必须是红油鲜亮且整鸡入盘，
里面的土豆一定已经煮的软烂，筷子一夹就断，
入口的味道微辣，仔细品有回甘，鸡肉Q弹，
吃了一口就想下一口，一口接一口就是停不下来。
大盘鸡发明之初是为了满足来新疆跑长途的货车司机，很快好吃的大盘鸡就顺着公路开始了它的旅行。
各地大盘鸡
大盘鸡的公路之旅，先是沿着河西走廊一路南下，穿越隔壁抵达兰州，然后到了西安。
在西安分兵两路，一路沿着312国道直奔上海，一路上行不更名坐不改姓，新疆大盘鸡是也，而另一路沿着G30连藿高速却是打一枪换一个地方，先后与当地饮食文化发生了碰撞，孕育出了运城、洛阳、郑州大盘鸡。
到了郑州，大盘鸡可就不能光土豆辣椒了。毕竟在戈壁滩那是因陋就简，到了咱们中原地界，物产丰富可劲往里加材料，咳咳，我在郑州吃过加木耳的大盘鸡，听说还有加玉米的、加海带的、年糕的。
我个人觉得还可以加蘑菇，小鸡炖蘑菇，味道肯定错不了，找天我要尝试一下。
其实，郑州大盘鸡的重点是面，鸡肉那就是借个味道儿，大盘鸡里面可以跟河南名吃烩面有一拼。
说到这个面，郑州大盘鸡里的面跟新疆大盘鸡类似，都是宽面条，而运城大盘鸡则不同，用的是饸饹面（饸饹面是圆的，因为不同于宽面条是拉出来的，饸饹面是压出来的，而且宽面条一般都是白面的，饸饹面通常是杂粮面）。
运城大盘鸡的吃起来也跟新疆、河南的大盘鸡不同，明显感觉更辣，
土豆块也更精致小巧，不同于大西北的豪爽，大口吃肉，大块土豆，山西晋商可是精明的不要不要的，最会精打细算了。
对了，@美熊认准了，运城大盘鸡不是新疆大盘鸡，不然搜不到他家的外卖，哈哈哈。
新疆大盘鸡走到石家庄就变成了胡氏大盘鸡，我上次去石家庄一个人吃了一份面，那叫一个爽，出门直接扶墙走，哈哈哈哈。
至于正宗大盘鸡到底是应该拌面，还是下饭，我个人觉得纯粹就是华山派的剑宗和气宗之争，无聊至极。何为正宗？！
为什么要那么拘泥于形式，大盘鸡之大，难道只能容下一份面或一份饭吗？完全可以先下面，面吃完了再拌米饭收收汁，一点儿不浪费，只要你的胃装得下，大盘鸡就容的下。要不怎么叫大盘鸡呢！
咳咳，我最后选定的方子还是来自老饭骨，毕竟人家指名道姓的说是大盘鸡这道菜创始人的配方，想来我读书少，他们不会骗我的。
我是小谭，一个做梦想红的编辑，我的理想是世界和平。
- END -
欢迎将文章分享到朋友圈
星期一到星期五不见不散
* 图片来自网络，编辑：谭楠
