此刻的人间至味，不过一个喷香的葱油饼
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圆圆的、金黄色略带点瓷器底圈火石红那种美丽色彩，撒满绿色葱花，还夹着许多水晶般的猪油，随着热气喷薄而出，有着无与伦比的酥香。
关于儿时那张老上海葱油饼，生命力旺盛的味觉记忆，至今也难忘。原来，不吃葱的人遇上葱油饼也会有相见恨晚的兴奋感。
理象国葱油饼
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对于很多老上海来说，葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的美好回忆，是弄堂里弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队。油润酥香的葱油饼，从每一天的日出开始，便深深勾住了滚滚红尘中一个个步履匆匆的身影。
虽然这份早市氛围似乎已离我们远去，但那份对于经典早点的情怀，依然能勾起我们无限的渴望。
理象国葱油饼
传统老上海葱油饼之所以成为了大家心中不可抹灭的“白月光”，最重要的一点灵魂，必定要放大量的新鲜小香葱和猪板油，其次，必定要先煎后烘，用炉子进行二次烘烤。这样，才能外脆里嫩、层层酥松，唇齿间都流转着葱香味。
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但如今，这种纯正老店已不多见，有的时候突然想吃也顶不住饥肠辘辘还要出门寻找排队。这种时候，能在家吃上一口热腾腾的传统老上海葱油饼，简直幸福至极。
理象国葱油饼
刚出锅的时候，外皮焦香酥脆，厚厚一张饼皮，内里油酥层次分明，当丝丝粘稠的葱花撞上舌苔，葱油缠缠绵绵的特殊香味瞬间弥漫，上好猪油的裹挟，也增加了葱香的挥发，此刻的人间至味，不过一个喷香的葱油饼。
理象国，把记忆里的烟火气，像唱片一样刻录在了食物里。
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它比我之前买到所有速食葱油饼都更加厚实，层层叠叠的葱花肉眼可见的铺满，一拿出来，就有明显的葱花香，但与街头卖的葱油饼相比，又略微薄一些，操作起来更加易熟。
在家制作的时候，无需解冻、也无需额外的加油和盐，因为本身自带猪油，只需直接放入平底锅小火煎，最快5分钟左右，轻松烹饪就可以完成，简单快手的同时，吃起来也更加安心健康。
理象国葱油饼
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众所周知，传统老上海葱油饼的灵魂，就是舍得放葱！如今很多葱油饼店都会舍不得放葱，或者直接省略炉子烘烤这个步骤，一来传统烘烤是需要碳炉或者通气，会比较麻烦，二来，增加一个步骤也会付出更多时间精力。
但前面也说到，其实烘烤这一步至关重要，做葱油饼的炉子上面一般都有一块有两个耳朵的黑厚铁板，板下是炉膛，最上边有一圈烤葱油饼的炉壁。
理象国葱油饼
放好葱、酥油料的葱油饼面团，先在铁板上用一个工具压扁，油煎片刻，再放入下面炉膛里烘烤。烘烤的重点是在于烘掉葱油饼里多余的油的同时还能保持湿润，这样葱油饼酥脆好吃，葱香味也愈发浓郁。
朴素的食材，简单的制作，听起来似乎很简单，但恰恰是这朴实无华最为动人，这一点，理象国做到了。
理象国葱油饼
那种味道，它就像寒风下的温柔，像沮丧时的治愈，像街上许久都闻不到冷不丁出现的烟火气息，足以让人在城市的不断变迁中找到回忆的共鸣。
城市越大，人间烟火越是难寻，最难能可贵的是，幸好啊，还有人在努力坚持传承老手艺，幸好啊，还有人在诉说着老上海的温情。
