我的100家私藏好店：②四斤烤肉

我身边有一个同事口味颇刁钻，有次我们一起在万象城南边一家九田家吃烤肉时，一致觉得他家干碟很好吃。同事神神秘秘地说：太原还有另外两家烤肉店干碟也很可取，但她没说店名，非说以后一起吃。

后来她带我去了这两家烤肉店，一家是茂业的胡同里，另一家就是桥东街的这家四斤烤肉。

当时四斤烤肉还在老店，店面不大，走上几步台阶，便是大堂，室内昏暗，不大的肆内屋顶很低，一张张木质长桌离得很近，凳子是长条板凳。

我去的时候正是饭点，门口已经排起了长队，同事占好了座在等我。穿过台阶走上去，站在大堂里，第一感受便是乌泱泱的江湖气。

人与人之间靠得很近，整整齐齐的排排坐着。大家专注于自己面前的烤肉小篦子，肉在炭上炙烤着，香味弥漫在肆内。食客的脸颊被烤的通红，桌边气氛热闹，有烟火气升起，这一方食肆是夜晚的人间欢乐场。

每盘肉分量很多，满满当当的乘在黑底方盘里。店尽头处有透明玻璃，可以看到师傅在里边现切现拌各种肉品。一盘肉三四十元，在这里可以过一把大口吃肉的瘾，并把酒言欢。

肆内自制风干肠，是我的心头好，把肠放在篦子中央小烤一会，肠衣便爆了，油滋滋地往外冒着，肉泥翻出来，好不漂亮！蘸点干碟，咬一口，皮脆肉嫩，油汁四溢；再咬几口，肉质细腻，微甜，混合着孜然、盐、辣椒在舌尖。

店里香烤面包片名气也大，是现烤好的，表皮一层蜂蜜，口感绵软，又有甜蜜充盈在唇齿间。

新店装修好后，我和朋友又去吃了一次，之前去都是点什么菜心里有谱，这次带了新的朋友来吃，翻看菜单，居然发现了熟食。

有炒意面、炒大虾、炸洋葱圈之类的，我们点来品尝。每道菜保持了店里特色，量大，有别家的两倍之多。味是咸香口的，偏咸。如果把这些菜放在夜宵店里，绝对是几道好菜，但在烤肉店里，篦子上烤的都是滋滋冒油新鲜的牛肉，则显得平平无奇了。

食物作为人最基础的行为活动，已不仅仅是果腹，对于现代人来说，一天的生活可选择的行为有限，吃什么却是永远自主的。于是人们把快乐忧愁寄托在食物里，也用饮食维系情感。

在一个日渐温暖的夜晚，约好友吃顿烤肉。开始一定要先大口吃肉，胃里有了铺垫后，再来杯酒谈谈近况。日子悄无声息地过去，大多事被遗忘，唯有这个互诉衷肠的夜存在了记忆里。是属于芸芸众生的美好时刻，平凡的一天在与美食的邂逅里、与好友的相聚里有了意义。