大肠+脑花+香菜作馅儿，杭州首家烧脑断肠饼，你之砒霜，我之蜜糖
大肠+脑花+香菜
杭州首家烧脑断肠饼
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重口味爱好者最爱！
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大肠、脑花、香菜，如果把这三样食物组合在一起，会是什么味道？
或许是你之砒霜我之蜜糖般的存在！
当我来到杭州施家桥旁曲菇凉肝肠肘店时，我才发现，视这三样食物为“蜜糖”的人不在少数。
在曲菇凉肝肠肘店，脑花+大肠+香菜的组合被称为烧脑大肠饼，并不算哪个地方的特色，它是曲菇凉品牌下的一个极为特色的产品。
用一只饼夹住脑花、大肠和香菜再浇上辣油和辣粉，飘出很多人都无法抗拒的香，我理解为重口味版本的肉夹馍。
曲菇凉今年春天才开始营业，因为疫情原因，进货遭遇阻碍，为此，老板只好将营业时间调整为下午1:30，但每天上午，老板都能接到不少催开业的电话。
“我家烧脑饼，不仅年轻人喜欢，附近不少老人都喜欢。”老板口气大得很，但透露的不是傲娇，而是对自家产品的自信。
店里只用新鲜的猪肠，未处理的生大肠需外翻，将内部的淋巴、油、脏物全部一刀切剪掉，反复洗上n遍，才能做到无异味。
大肠的好吃与否不仅在于老抽生抽四种酱油配比，更重要的是火候。老板判断大肠的口感，凭的是一只筷子——一筷子戳下去，要用多少力气，怎样的速度才能穿通。是一次性穿通还是手有停顿，全靠多年经验来判断。
如果不想吃饼，也可以买单独的大肠和脑花，周边不少居民下班后会来买上一份当零嘴或者拿回家就是一个现成的菜。
爱吃猪脑的人势必不可放过店里的香辣脑花，新鲜猪脑的血丝被剔除得干干净净，蒸脑花的火候掌握也要恰到好处，既要把内里蒸透，但又不能蒸老。脑花冒着红油拼命的勾引着我的眼。入口绵柔，仿佛在嚼云朵。
肝肠肘也是曲菇凉的一大特色，用一圈一圈的猪小肠裹住猪的脾脏，形成一个个敦实的如橄榄球般的圆球，然后切成一段段食用。
老板说，任何肠子都要求把油脂掏空，所以吃起来不腻，她建议大家买肠头圈子，一整条买走，不仅有肠头还连着一小部分的大肠。
大肠+猪脑+香菜，这样的烧脑断肠饼，你会尝试吗？
