文摘 | 野菜谱
王磐的《野菜谱》
我对王西楼很感兴趣。他是明代的散曲大家。在我的家乡会出一个散曲作家，我总觉得是奇怪的事。王西楼写散曲，在我的家乡可以说是空前绝后，在他以前，他的同时和以后，都不曾听说有别的写散曲的。西楼名磐，字鸿渐，少时薄科举，不应试，在高邮城西筑楼居住，与当时文士谈咏其间，自号西楼。高邮城西濒临运河，王西楼的《朝天子·咏喇叭》：“官船来往乱如麻，全仗你，抬声价”，正是运河堤上所见。我小时还在堤上见过接送官船的“接官厅”。高邮很多人知道王西楼，倒不是因为他写散曲。我在亲戚家的藏书中没有见过一本《西楼乐府》，不少人甚至不知“散曲”为何物。大多数市民知道王西楼是个画家。高邮到现在还流传一句歇后语：“王西楼嫁女儿——画（话）多银子少。”关于王西楼的画，有一些近乎神话似的传说，但是他的画一张也没留下来。早就听说他还著了一部《野菜谱》，没有见过，深以为憾。近承朱延庆君托其友人于扬州师范学院图书馆所藏陶珽重编《说郛》中查到，影印了一册寄给我，快读一过，对王西楼增加了一分了解。
留心可以度荒的草木，绘成图谱，似乎是明朝人的一种风气。朱元璋的第五个儿子朱 就曾搜集了可以充饥的草木四百余种，在自己的园圃里栽种，叫画工依照实物绘图，加了说明，编了一本《救荒本草》。王磐是个庶民，当然不能像朱 那样雇人编绘了那样卷帙繁浩的大书，编了，也刻不起。他的《野菜谱》只收了五十二种，不过那都是他目验、亲尝、自题、手绘的。而且多半是自己掏钱刻印的，——谁愿意刻这种无名利可图的杂书呢？他的用心是可贵的，也是感人的。
《野菜谱》卷首只有简单的题署：
野菜谱
高邮王鸿渐
无序跋，亦无刊刻的年月。我以为这书是可信的，这种书不会有人假冒。
五十二种野菜中，我所认识的只有：白鼓钉（蒲公英）、蒲儿根、马栏头、青蒿儿（即茵陈蒿）、枸杞头、野菉豆、蒌蒿、荠菜儿、马齿苋、灰条。其余的不但不认识，连听都没听说过，如“燕子不来香”、“油灼灼”……
《野菜谱》上文下图。文约占五分之三，图占五分之二，“文”，在菜名后有两三行说明，大都是采食的时间及吃法，如：
白鼓钉
名蒲公英，四时皆有，唯极寒天小而可用，采之熟食。后面是近似谣曲的通俗的乐府的短诗，多是以菜名起兴，抒发感慨，嗟叹民生的疾苦。穷人吃野菜是为了度荒，没有为了尝新而挑菜的。我的家乡很穷，因为多水患，《野菜谱》几次提及，如：
眼子菜
眼子菜，如张目，年年盼春怀布谷，犹向秋来望时熟。何事频年倦不开，愁看四野波漂屋。
猫耳朵
猫耳朵，听我歌，今年水患伤田禾，仓禀空虚鼠弃窝，猫兮猫兮将奈何!
灾荒年月，弃家逃亡，卖儿卖女，是常见的事。《野菜谱》有一些小诗，写得很悲惨，如：
江 荠
江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爹娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋。
抱娘蒿
抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝儿卖客船上，儿抱娘哭不肯放。
读了这样的诗，我们可以理解王磐为什么要写《野菜谱》，他和朱 编《救荒本草》的用意是不相同的。同时也让我们知道，王磐怎么会写出《朝天子·咏喇叭》那样的散曲。我们不得不想到一个多年来人们不爱用的一个词儿：人民性。我觉得王磐与和他被并称为“南曲之冠”的陈大声有所不同，陈大声不免油滑，而王磐的感情是诚笃的。
《野菜谱》的画不是作为艺术作品来画的，只求形肖。但是王磐是画家，昔人评其画品“天机独到”，原作绝不会如此的毫无笔力。《说郛》本是复刻的，刻工不佳，我非常希望能看到初刻本。
我觉得对王西楼的评价应该调高一些，这不仅是因为我是高邮人。
一九八九年七月三日
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作者介绍：
汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人，中国现当代著名作家。1939年就读于西南联合大学中文系，师从沈从文先生，1940年开始发表作品。他在小说、散文、戏剧、文论等方面都取得很高的艺术成就，被誉为“抒情的人道主义者”。先后出版小说集、散文集、文论集、戏剧集约300册，并有著作集被翻译为英文版、法文版、韩文版等。《汪曾祺全集》8卷本（北师大出版社）1993年出版；《汪曾祺全集》12卷本（人民文学出版社）2019年出版。