尝新记——2022年4月 楽园 春季菜单

这个不寻常的春天总有一股魔幻气息，两点一线的生活节奏让我几乎错过了食材最为鲜嫩的季节。在春季的尾巴，趁着防疫政策略有松动，楽园也要换夏季菜单了，赶紧去刷一波。

去的头两天加班太厉害，嘴巴上起了三个大疱疹。然后。。。我就带着明晃晃的大疱疹，施施然的坐在了楽园桌前，开始品尝春天！

2022 spring

开胃水果由桑葚和青梅构成，表面覆盖口感柔滑的果冻、自制枇杷酱，并用三色堇装饰，味觉层次很丰富，但整体略甜了一些。

开胃水果—-即将逝去的春天

接着八寸来了——脆饼盛着盐渍苹果和某种酱，而火腿内则裹着梨和豌豆尖，都是以咸鲜搭配冰脆的思路，似乎是一段乐曲中的重复两小段，但两段之间又略有变奏。

八寸，很妙的变奏重复

烧物环节是烤三文鱼，这个很平常我也能煎出来。但其独特之处是油菜花酱料，需要用后鼻腔去体会略带苦味的清香。这菜整体显得油腻，因此厨师搭配了黄瓜花，略苦，有小毛毛，不好吃，下面的幼齿黄瓜味道还不错。

出彩之处是油菜花酱，一种细碎的带清油味的小颗粒

汤菜是河豚馄饨，但馄饨皮粗粝且硬，馅儿也没吃出河豚的味道，汤太咸还有中药味，不喜欢。

这道菜真没品出来妙处来，我是山猪我承认

接着厨师坐锅烧油，主菜——天妇罗们次第登场了。

炸黑虎虾头，厨师细致的去除了腹侧部分

虾身来了，表面有点绵，不够脆

炸银鱼，KFC说是炸chuan chuan鱼的升级版，配胡椒盐好吃

幼嫩、微苦的芦笋—春天在嘴里化掉的幸福感

藕，好烫，吃原味有回甜

蘑菇孃虾滑也是很烫，咬一口蘑菇汁爆绽，食材本来的鲜味凸显，放天汁里降温后也吸收了鲜味

中场休息，荔枝樱花，由荔枝小碎粒和盐渍八重樱构成

这个盐渍八重樱我专门捞起来看了看，和以前在京都买的樱花茶好像

海苔天妇罗配甜虾，海苔很脆是喜欢的，但甜虾好腻滑，玄哒哒的口感，不喜欢

玉米酥，太好吃了，玉米的清香配合幼嫩口感很棒，蔬菜原味yyds

扇贝，外表像荸荠，焦脆的外表锁住了鲜嫩的汁水，口感Q弹，但略咸

白鳗，原味就是前段焦香，后程转脆甜，山葵的辛辣平衡了多吃几口带来的油腻厚重

鲇鱼多籽（为了生殖真是拼），单吃苦、多刺，在天汁里可以略略掩盖苦味，不好吃

总体来讲春季的天妇罗食材中，各种蔬菜特别能打，原味就很好吃，完胜海鲜和肉类。

接下来是主食部分，牛肉饭配的油葱很诡异，但是进入饭里面会带来惊喜，因为有一种时不时咬到锅巴的错觉。

牛肉饭，以为自己吃不下，结果吃得一粒米都不剩

油葱的混入带来了惊喜

最后进入甜品环节——一个造型很像蚊香的蛋白糖饼，下面是培茶味的糊糊

甜品还不错，如果是冰的就更好了

我喜欢板前料理，可以看到厨师做饭全过程

我很喜欢楽园的厨师大鉄，也喜欢看他的朋友圈，里面的美食、柴犬，都很治愈。希望这魔幻的日子尽快过去。

今日疑问：为什么厨师都爱纹身？