红茶的厚度是什么？

厚度是能被大众认同的，是好茶所拥有的共性品质之一。

厚度不属于我们的基础味觉范畴，而是一种触觉。一杯茶汤里面，内含物质其实有很多，但并不是所有东西都能呈现厚度。

形成厚度感觉的物质，普遍认为是可溶性糖的作用。可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包括了可溶性果胶、淀粉等。这些物质起到增稠作用，产生了这种粘稠的触感。

除了可溶性糖能提供厚度之外，氨基酸也有一定的协同作用，使得我们感觉茶汤更厚。

可溶性糖与氨基酸最终呈现到我们一杯茶汤之中，既有原料方面的因素亦有后期加工的因素。红茶的发酵在正常的工艺条件下，会大量产生可溶性糖，提高茶汤的厚度。

厚度对于茶的滋味而言，有着提高整体高级感的作用。