蒸面条的故事
来北京这么多年了，每次吃到焖面的时候，总会想起一道家乡的菜，叫蒸面条。
焖面和蒸面条是很像，但确是两种不同的吃食。读书时，观畴园是有卖焖面的。室友同乡总说焖面是低配版的蒸面条，我大不以为意。我百度了一下，焖面是整个北方都有的，而蒸面条确是我老家河南的一道特色菜。焖面是把菜和面条放一起焖就好了，适合商家大规模生产贩卖，连711都有卖速食焖面。而蒸面条的程序却繁杂的多，更多是一家的私家菜，所以这道菜我有时总赋予它更高的意义，承载了亲情。
蒸面条的面是有讲究的，我家一般都用手擀面，有的家里也有用机器压的面，但无论如何必须得是鲜面条，不能用干面，否则缺少嚼劲，面条就失去了灵魂。而每家蒸面条的精髓就在于配菜，我家从我姥爷开始，就是五花肉丝、豆角、豆芽。我小时候挑食，不吃豆芽，姥爷就用毛芹菜或者蒜苔代替了豆角和豆芽，反而更有一种清爽感。
工序基本就两道，一是把菜炒熟，然后把菜汤篦出来，浇在面条上。因此菜汤一定要多，那菜就一定要多，蒸面条不常做，但一做就是一家人吃。二是把面条放蒸锅里蒸，一般用双层篦子，下层放菜，上层放面条。相较于焖面，蒸面条多入了一次味儿，吃起来便是菜味在面中，面味在菜中，很均匀、不偏颇。
说实话，小时候我是不怎么爱吃蒸面条的，一直到了在北京这些年，才开始时不时怀念这一口。不是吃食贱，而是我贱，随时能吃到的时候不珍惜，吃不到了开始怀念了。
小时候每周末是要回姥爷姥姥那儿一趟的，我姥爷就会拿出他的四大拿手菜，芙蓉蛋糕（肉汁蒸蛋）、韭菜盒子、胡萝卜羊肉蒸饺和蒸面条来款待我，这四个菜都不是省力的活儿。我姥爷是老知识分子，又是改革开放以后第一批民营企业家，在我们那个小地方也算是有头脸的人物。可每当我回去，他总是早上7点多就去菜市场买菜，系着花围裙，一头大汗的摆弄着。我那时严重挑食，总是对这么一桌废了半天工夫的菜，随便夹两筷子就跑去看动画片了。姥爷总追着我到里屋，一口一口喂着我吃，我还嫌他烦，挡住电视机了。
后来，我离开家十一年了。姥爷离开我三年了。
每每想起这些事，总会想，当时为啥不多吃一口。
我妈承袭了这门手艺。今年因为我手术，我妈来北京照顾我。退休的我妈活脱脱就是我姥爷第二。每天准备一上午，给我炒一桌菜，即使我也并不怎么爱吃。我常跟我妈说，做饭真是件麻烦又浪费时间的事。现在互联网经济了，外卖那么发达，监管也规范了，没你想的那么不干净。何必要费这么多事呢。我妈总笑笑说，反正她也没事，看我吃饭她开心。
我曾跟我妈开玩笑说，以后我要结婚了，我妈得把做蒸面条这门手艺传给我爱人，让我还能吃上这一口。我妈很不开心，怒斥我“那你为什么不自己学会，做给你爱人吃呢？”
前几天和一个朋友聊天，我说我做饭手艺水平全得益于我恋爱脑，给女朋友做饭殷勤备至，分手以后再没动过火。其实能为自己爱的人（不限于爱人）做一顿饭，真的是在这个物质高度丰富、生活节奏高速运转、精力极度有限的世代，能做的无用（可替代性极强）、平凡而奢侈的浪漫吧。
《世说新语 识鉴》篇讲过一个故事，西晋的张季鹰在洛阳为官，有一天看到秋风起，思念家乡的莼羹、鲈鱼 ，便辞官返乡了。千百年来，人们总说张季鹰志趣高洁。
可我想，他一定是很爱他牵挂的人吧、
