迷你烤箱天花板，巴慕达蒸汽烤箱使用报告

如果你是面包控，入手巴慕达绝对值得。和其他小烤箱比，好用得一骑绝尘！多年前就在我的梦想清单上。它的蒸汽技术和温度曲线，能把不同类型的面包都复烤得恰到好处！芝士融化蔬菜还是绿色；吐司上色极均匀；可颂不会焦…除了面包也能烤别的。详细测评接着往下看吧～

免预热的小烤箱如今并不稀奇，但能自动释放蒸汽并把面包复烤得如此完美的，这么多年过去了天花板还是巴慕达。

我经常会一次买回家许多面包，冷冻起来保存（面包不要冷藏，冷藏温度下淀粉老化最快，吃不完直接冷冻），吃之前用烤箱复热一下。大烤箱并不适合复烤面包，光是预热就要好久，很不值当。大家通常都会用免预热的迷你小烤箱，方便快速得多。

话虽这么说，但其实复烤面包挺容易翻车的。迷你烤箱往往升温极快，和普通大烤箱完全不是一套逻辑，一个没盯住吐司就烤焦了。像是可颂牛角包之类的酥皮面包，油脂含量高，更是难以掌握复烤的温度和时间。贝果和法棍复烤起来也很糟心，时间短了温度低了表面不香脆，时间长了温度高了又整个干巴巴。我用过好几台迷你小烤箱，感觉始终在磨合……

巴慕达蒸汽烤箱就是为我这种经常吃面包的人设计的。品牌创始已经有20年了，从2014年开始研发烤箱，联合了知名面包店大量试验，目标就是做出一台能够完美复烤任何种类面包的小烤箱（当然除了面包也可以烤别的），重获刚出炉时的口感。不用自己设温度，也不用盯着，完全交给巴慕达，它自会将面包烤得恰到好处。

这台烤箱当年在日本一经推出就大受好评，直到现在都是迷你烤箱天花板，位列许多美食爱好者的梦想清单。我最直观的使用感受是：上色真均匀！蔬菜不发黑、可颂不焦顶，令人震惊。

巴慕达最引以为傲的，一个是独创的蒸汽技术，一个是细致入微的温度控制曲线。烤箱会附赠一个可爱的小杯子，刚好能装5ml水，烤之前将水注入，产生水蒸气包裹面包。

而温度控制曲线更厉害了！巴慕达专门为复烤面包设计了4个程序，基本能涵盖所有种类的面包。分别是：吐司、芝士吐司、法式面包、牛角包。冷冻面包直接烤，也只需要三四分钟。常温吐司仅需2分半钟，就能烤出外焦里嫩的完美状态！

巴慕达复烤面包的效果更好，除了因为它会在合适的时间喷出合适的水蒸气，更核心的原因还在于：它会根据不同面包的不同特性，在短短三四分钟的烘烤时间内，自动调整上下发热管和温度（参见下列图表）。这是其他小烤箱做不到的，如此细致的温度曲线也是无数次试验的成果。

我用巴慕达复烤可颂时，那只可颂个头超级大，几乎快顶到上发热管，竟然都没有焦！外皮酥脆掉渣，内里柔软有韧劲儿。对照牛角包模式下的温度曲线，终于明白这是如何做到的了。

而法式面包程序，最高也不会升到200℃以上，所以并不怎么上色，更不会把法棍烤得干巴巴，而是均匀柔软，锁住内部水分，表皮又酥脆。

贝果我喜欢用吐司模式烤，如果你不想烤出焦痕，那就用法式面包程序。复烤过的贝果直接吃或做成三明治都很棒，比常温的好吃许多。

芝士面包是我最喜欢的一个程序，我用它变着花样烤开放式三明治！一片吐司就是一道菜，做早午餐非常完美～烤完的芝士刚好融化，蔬菜水果还能保持颜色，没有发黑。这是我用其他迷你烤箱未曾见过的效果。

除了复烤面包，巴慕达当然也可以烤别的。蛋挞、布丁、饼干、薯条、披萨、鸡翅、烤肉、烤鱼、烤蔬菜、烤年糕、焗饭……全都可以用经典烘焙模式，170℃、200℃、250℃三档可以满足绝大部分烹饪了～选择这些档位时不用加水，同样无需预热，秒升温，温度恒定。

巴慕达烤箱容积8L，纯色+极简造型，多年来一直是日式文艺风的代表，拿过一大堆国际设计奖，颜值非常上镜。

看起来小，其实8L是免预热迷你烤箱的黄金尺寸，一次烤两片大吐司也ok。如果想另配烤盘烤碗的话，我量了一下，尺寸不要超过25.5cm x 16.5cm，食物高度则尽量控制在5.5cm以内。

接渣盘可以整个抽出来，方便清理。平时只用来烤面包的话，几乎不会脏，擦一擦接渣盘上的面包屑就好了。如果烤过会溅油的肉类，把烤网拿出来后，内部空间清洁也是方便的。用于喷蒸汽的导流水槽也可以打开擦洗里面。

自2021年起，巴慕达终于升级了新款的蒸汽烤箱！❶重新评估调整了温度控制，在不同电压环境下都能均匀稳定烘烤。❷更改了烤网结构，更易取下清洁烤箱内部了。❸加宽了门把手，开合更舒适。❹增加独立开关按钮，一摁切断电源。❺除了经典黑白二色，还新增了一款奶茶色。