如何做鸡胗

1.鲜鸡胗切片，加小苏打腌制10分钟，然后用水冲洗干净，这样可以保持鸡胗的脆爽 2.水烧开，加料酒，鸡胗下锅焯水2分钟 3.花椒爆香，滤出花椒粒，热油下入鸡胗，大火爆炒，下入葱姜蒜爆香，再放干妈豆豉，炒匀后，加入红绿椒 4.翻炒至青红椒断生，加入生抽，料酒，少量盐，糖，胡椒粉，等调料被充分吸收后出锅装盘。