清爽小凉菜两道

我带着爽口小菜来了！

还记得我去年去贵阳时候吃了一次就为之疯狂，去所有饭馆都要点的西红柿米皮吗？复刻会迟到，但不会缺席，我来做了！

料汁我觉得不必太复杂，以上三样就好。番茄，小米辣，大蒜。小米辣的数量根据自己吃辣能力调整

用破壁机把上面的东西打成糊糊，加两片姜，一点油在锅里炒熟。姜片其实可以一起打碎，但是我不大喜欢过浓的姜味，就这样炒炒。我最近看了很多美食节目，发现把西红柿打成糊糊做酱汁是一个饭馆常用的技法！

炒糊糊的时候可以加点盐和糖调味，最后炒成更透明，饱和度更好的橙红色就好了。

拌的是其实有很多流派了。比如可以加之前饭馆吃的黄瓜丝，酸萝卜。我这次加的是线椒碎，烙锅干辣椒粉和一滴滴灵魂木姜子油，咸味自己用盐或生抽调节。完全不需要更多调料了，已经酸甜辣味都足够。

米皮可以网购，也可以买河粉啥的，实在没有也可以拌面，拌粉皮，拌魔芋丝！都是好吃的！

然后是上次朋友来点菜要吃的的拌蒜薹。这个玩意我也没做过，上网看了两眼菜谱觉得会了，就开始自由发挥。

热水烧开，里面倒点盐或料酒，然后蒜薹烫半分钟，关火。水里加东西是为了让蒜薹烫后颜色翠绿好看

把一根蒜薹撕成更细的小条条，大概3-4条吧！像这样！

料汁我准备了两种。这个是韩国辣椒粉，鱼露，青梅汁，紫苏籽油，芝麻，线椒（没错，是之前毛蚶拌饭的料汁：大口吃饭吧！

拌好！酸酸甜甜风！

这个是比较传统的生抽，白糖，香醋，香油，花椒粉，辣椒粉，一点小米辣，最后一勺热油泼上去。虽然也是酸辣味吧，但是和刚刚的又不一样。

拌好之后最好静置2小时左右，入味！更好吃。

好啦。是不是看着就简单。做起来！清爽一下！

祝大家吃饭快乐

希望能给大家提供一些灵感，下期再见！白白！

------------------------------------------------------高能分割线-----------------------------------------------------------

欢迎关注我的公主号：啊呜是大白兔呀。里面就是各种吃吃喝喝买买的东西！可以在微信公众号里搜索：shidabaituya

也可以扫描下图二维码。（保存图片在微信里扫，豆瓣上扫不出！）

我觉得这个公主号不错！值得关注甚至置顶！谢谢！（哈