外卖运营—外卖商家如何维护和骑手的关系？

骑手是商家和顾客连接的桥梁。商家和骑手的关系处的好，大家都互相尊重，相信骑手会对你的餐品格外关注。如果条件许可，骑手或许会优先安排你们的餐品，会更加细心地维护你的顾客，哪怕是在送到顾客手里时多说一句“请慢用”也是好的。那么商家该如何处理好和骑手的关系呢？

想要处理好和骑手的关系我们就需要了解为什么商家和骑手小哥的关系总是挺僵的？

首先我们先来看一下，商家和骑手小哥他们分别最关注的是什么。

商家关注的是，在出餐完成后，想要尽快的送到用户手中，尽可能的不要影响用户整体的用餐体验。

配送小哥的关注点是，在外卖高峰期来的时候，尽可能多配送一些订单，到店的时候希望快速的拿到他要配送的餐品。

这样分析看来，其实大家的目标是一致的，但是在高峰期时，难免会出现出餐慢或者取餐慢的时间差。在这个时间差内，处理不好就非常容易引发矛盾，所以我们就要想方设法的解决好这个问题。

首先对于商家来说就是提高出餐效率，让骑手可以快速的取餐。

1）把所有东西尽量发在触手可及的地方，减少来回走动的频率，提高店铺的出餐效率。

2）操作尽量独立类似于制造企业的流水线，是指操作人员按照一定的工艺路线和统一的生产速度，按顺序连续加工生产产品的生产组织形式。

3）合理设置外卖菜单,优化菜单,控制菜品的数量，梳理菜品。

4）热门菜提前准备，依据高销量平均每天的销售额来匹配材料，在不影响品质、口味的前提下，提前对蔬菜进行清洗、切配。接单后可直接下锅，既有利于加快出餐速度，也可减少厨师工作量。

其次就是在日常工作中要多与骑手小哥建立联系。例如，可以为骑手小哥设置暖心的等候区，根据实际情况提供饮用水、休息区、充电等。甚至于可以设置一些外卖小哥专相的优惠套餐，骑手小哥感受到商家提供的这些便利和福利以后，是可以间接促进骑手更愿意到你的店铺来，在你店里多了，见面也就多了，随着交流自然也多了，你们之间的关系也会越来越接近。