所有值得的等待，都不是浪费时间。

我们这一生，谁没做过“等待”的事。

等待一个人，等待一个说法，等待一个道歉，等待一个回应...

但如果你的等待，具备这2个前提，那耗费再久的时间，也不是浪费。

一，有个结果。

二，结果能让你有所获得，不论这份获得是有价值的，或者只是个教训。

有一道菜，我不是经常做，但想起来了，就会花些时间等ta出锅。也不是什么复杂的菜，源自法国勃艮第的红酒炖牛肉。有的人听着直呼高大上，其实比我们正儿八经的红烧肉省事多了，无非就是耗点时间，从备菜到上桌大概3小时，而其中2小时，你是自由的。

冰箱里有一包牛尾，解冻两天了，再不下锅就不合适了。于是，今天早上拿出来泡了大半天的水，中途换了几趟水，把血水清除了个干净。擦干水分，撒上盐/黑胡椒暂搁旁边，准备配菜。洋葱、土豆、蘑菇、西芹、胡萝卜、番茄都切块，番茄(去蒂去皮)多一点，3-4个差不多，这是风味浓郁的主要来源。

搬出珐琅锅，热锅倒入橄榄油，给牛尾上撒一层薄薄的面粉，放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。锅中放入洋葱翻炒出香，再放入除番茄外的其他配菜翻炒均匀，表面带一点点焦色，放入番茄翻炒混匀，加盐/黑胡椒调味。

番茄在炖煮的过程中会出汁，来上2大勺番茄酱提味，放入牛尾翻炒均匀，倒入没过食材的牛肉清汤，放上2片香叶，几颗迷迭香或罗勒。

之前我都是用一整瓶红酒，最近因为家属不能喝酒，所以用了牛肉清汤，不愿用红酒也没高汤的就直接加水。中高火煮沸5分钟，移至烤箱190℃/350℉烤2小时。如果家中没有大烤箱，就继续在炉灶上用小火焖煮2小时。

在这2小时中，你是自由的，想干啥就干啥。我，会选择挑一瓶酒，打开倒上一杯，也可能两杯，有时三杯，等时间慢慢走。

2小时后，也许你已喝了个微醺，但肉香弥漫在屋里，即便没有酒，也是容易醉的。

肉好出锅，再来一杯，继续喝。

这本不是我要写的东西，我想感叹人生苦短生老病死的，我想表达珍惜身边人健康是福的，我想抚慰自己没有过不去的坎儿的，结果我啥啥也说不出，也许我已习惯把所有情绪都随着食物和酒一并咽下，在体内消化。

本想煽个情，最终，却写了个菜谱。