沈郎小课堂|油是从什么时候开始被用于烹饪的？

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食用油是从什么时候开始被用于烹饪的？

食用油

使用历史悠久

食用油在我国的使用历史悠久，最早是从动物组织中获得膏状物来烹调食物。

在汉代以前人们食用的油均为动物油，称为“脂、膏”。《礼记·内则》中提到“以付豚煎诸膏，膏必灭之”，意思是说用猪油来煎，且必须没过原料的顶部。将植物油用于日常饮食始记于北魏时期的《齐民要术》：“和麻油，酥亦好”。