做外卖，一定要学会看这几项数据！
生意好的外卖商家，运营思路大致相似，但生意不好的商家，问题各不相同：
没排名、没曝光、没单量；
做营销活动，单量上去了，但没钱赚；
新用户少/顾客消费一次就流失……
在商家的实际运营过程中，任何一个环节出现问题，都会影响收入。而如果我们定期分析数据，就能找到这些原因，显著改善店铺利润水平。
哪些数据是大家需要重点关注的？
首先，大家都非常熟悉一个公式：
订单量*客单价=营业额
进店、转化，是影响订单量的重要因素，店铺实际收入是营业收入扣除商家补贴后的部分，而订单量低、客单价低的原因，通过流量分析、商品分析、顾客分析等，都可以找到问题所在。
所以，商家需要重点关注以下数据。
1、订单量
80%的老板仅仅会看一下订单曲线，只有20%的老板才会将总订单进行拆分，拆分为新客订单和复购订单。
（1）各位老板都清楚，门店的经营状况是由复购订单决定的。
在市场资源有限的情况下，哪家门店抓住了老顾客，哪家门店就会稳定发展。所以，只有当两个曲线之间的距离越来越大时，才是合理的。
（2）门店运营过程中，经常会通过做活动来提升订单量，切记不要用毛利换流量。
老板一定要清楚，活动效果不仅仅看当时订单的增长情况，更要看活动结束后，复购曲线是否有所提升。如果没有提升，说明顾客是因为该菜品低价等因素决定的，这道菜品仅仅适合引流，但不达不到留住顾客的标准。如果提升了，说明顾客不仅对价格接受，对菜品口味也认可，这样的的产品更适合做活动，这才是做活动的本质。
2、客单价
（1）提高客单价，首先要清楚客单构成，清楚除去补贴和满减之后，顾客真正实际承担的价格区间。
比如订单原价35补贴10后用户实付25，当原价为45补贴15用户实付30，看到了“客单价”提升了20%。真的提高了？
这样的提高，仅仅依赖于补贴力的提高，当补贴力度回到10元的时候，顾客实付45-10=35元，顾客还会给购买吗？他们会不再购买的。所以在满减和补贴力度上提高客单，没有任何意义。
（2）提高顾客实付均价作为提高客单参考依据
提高顾客的实际支付金额，这种提高才是顾客真正对你商品组合（搭售、套餐等提高数量）或者商品品质（提高单价）的认可，才是真正客单价的提高。
3、进店转化率&下单转化率
在流量分析中，显示的有进店转化率、下单转化率，并且可以纵向查看一段时间内的趋势变化，以及横向查看本店的转化率在商圈内处于什么水平。
如果进店转化率、下单转化率近期有明显下降，或在同商圈内排名靠后，需要做针对性的调整。
我们通过后台能清晰地看到这三个数据，并且还有流量来源。
顾客主要从哪来？针对这些渠道，分别应该如何留住顾客？比如，顾客从收藏餐厅的入口来，就可以设置收藏返券，来促进转化。
在获得曝光之后，一定要思考如何实现用户从曝光到进店，再到下单甚至复购的转化，这些是需要店铺通过菜单设置、活动设置等方面的配合来实现的。
如何提升进店转化率？需要打造美观且直观的产品展示。店铺装修是很重要的一环，分为视觉装修和文字装修两部分。
视觉装修包括店铺logo、店铺banner、菜品图片等，整体美观度高的店铺，有更高的转化率。
4、复购
我们可以根据周维度和月维度来查看，新老客的曲线分布走向，复购数随着整体外卖大环境的改变而改变。如果复购率低于同行，也就是老客占比很低。老客复购率低于同行或者是低的话，需要是否调整产品结构和优化产品质量或者同商圈是否开了新店。
如果老顾客的复购下降，我们可以通过社群营销、短信营销、店内返券等方式进行召回。
