夏天喝酒有三大经典配菜，荤素搭配，提神，开胃

喝的是酒，吃的菜只是配角，但是好的配角会让你喝得更舒服，夏天来了，分享三款老酒友爱吃的经典小吃和饮品，无论是配白酒还是啤酒，保证你能喝得舒心，吃得舒服。

一、冷猪耳朵

没有肉菜不能喝酒，肉菜不能没有沙拉菜，沙拉菜不能没有猪耳朵，浓郁的猪耳朵，没有花生。喝酒只是为了好玩。这道菜香脆可口，开胃饮酒必备。

1、准备食材：

将大蒜切成蒜末；2-3个蒜切段；将胡萝卜切成粗丝；将洗净的黑木耳提前浸泡，撕成小块；预煮好的猪耳朵用刀切成细丝。

2、食材煮水：

锅中水烧开，将蒜苔、胡萝卜丝、黑木耳倒入水中，切去后捞出食材，迅速冷却，控水备用。

3、开始调味：

将焯水后的配菜倒入冷盆中，放入2勺酱油、1勺鸡粉，再放入香醋和磨好的香油，最后倒入剁碎的蒜粉搅拌均匀即可食用。

二、凉拌黄瓜变蛋

朋友们，夏天一定要有一个凉拌黄瓜变蛋，当然也可以用皮蛋，就是皮蛋没有变蛋的那种清香味，大家可以根据自己的需求来选择。

1、准备食材：

将黄瓜捣碎，切成段，放入盆中备用；变蛋去皮，洗净，切成四块备用。

2、混合调酱：

红辣椒切块，然后将大蒜剁碎，加入酱油、蚝油、香醋、糖、盐、味精、熟植物油、红辣椒油，搅拌均匀，然后倒入黄瓜碗里，搅拌均匀，腌制2分钟。

将切好的变蛋和拌好的黄瓜一起倒入，加入一些荆芥叶拌匀即可食用。

三、麻辣大田螺

喜欢吃辣的朋友，麻辣田螺是夏天宵夜摊的一绝，配上一瓶冰镇啤酒，真的很爽，但是宵夜摊用的都是小河螺，肉质很少，主要处理不干净，吃起来不安全。

1、准备食材：

买一些田螺，用刷子刷干净，把尾巴剪掉，用流水冲洗几遍；炒田螺的调料：葱、姜、蒜、一把青辣椒、一把干辣椒、几片香叶、豆瓣酱、辣酱、一小块火锅底料，再切一些青红椒备用。

2、田螺焯水：

锅中加水，倒入料酒、姜片、葱段，大火烧开，煮1分钟，捞出控水。

3、油炒田螺：

锅里烧热油，倒入刚准备好的调料，用小火慢慢翻炒，将控水田螺翻炒均匀，然后加入清水，清水高度高于田螺，加入料酒、香醋、生抽、老抽、白糖，大火烧开水，转小火，煮10分钟，时间到了，倒入青红椒，加入少许细辣椒，转大火收汁，等汤浓了，就可以出锅了。