高邮湖美食季之芦根
蒹霞苍苍
白露为霜
《诗经》里写到的蒹霞，就是芦苇，它的根就是大名鼎鼎的一味中药——芦根，芦根出淤泥而不染，能让人体的清气上升，煮起来的味道，也很清爽，甘淡能渗湿利水。
芦根，味甘，性寒，入肺、胃经，上能清肺热，中能清胃火，下能利小便，引热从小便排出。
因为芦根是生活在水里，得水气，可以养阴生津；在水中可以很好生存，说明它有很好的耐水能力，可以利水，跟很多养阴生津的药材比起来，不容易滋腻生痰。
因为很多滋阴的药材，如果不能被消化吸收，容易变成痰湿，困住脾胃。
芦根还能除烦止呕，主要是因为芦根有节，中间是空的，能通能开窍，当我们内热太重时，容易心烦，孔窍不通，芦根通心气，除内热，自然可以除烦。
芦根入胃经，上能升清气，下能降胃气，所以有助于让胃气恢复正常，可以帮助止呕。当然如果是脾胃被寒湿困住的呕吐，就不适合了。
禁忌：
芦根，对于很多人来说，最大的问题就是“寒”，对于脾胃特别虚寒体质的孩子而言，就不适合用。如果要用，要跟其他药材搭配使用，平衡其寒性。
芦根的样子
日常生活中，小朋友经常遇到，因为积食引发的胃火重、肺热，此时可以用芦根和山楂搭配，做成山楂芦根饮。
芦苇，生于江河湖泽、池塘沟渠沿岸和低湿地。除森林生境不生长外，各种有水源的空旷地带，常以其迅速扩展的繁殖能力，形成连片的芦苇群落。
其实芦苇的全身，芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。比如：我国民俗有在端午节用芦苇叶包粽子的习俗。
相传芦根还有一段传说！
从前有一户姓田的穷人，有一年在秋冬之交，由于孩子受了风寒，烧得满面通红，昏睡不起，穷人急忙去镇 上的药铺买药。外号叫刀黑心的药店店主慢悠悠地对穷人说：“要退烧，就得吃羚羊角，离了羚羊角，发烧退不了。”穷人急忙问道：“那羚羊角需要多少钱？”刀黑心说“退烧需要五分羚羊角，名贵药材，一分一两，五分五两银子。”穷人哪里有这么多银子，便向刀黑心哀求能不能少要点钱。刀黑心把脸一沉说：“穷鬼，买不起药就别来，我还不想卖给你呢！”穷人听了非常气愤，但又没有办法，无奈之下只有忍气吞声走出药店。穷人刚一迈出药店店门，就碰见了一个叫花子。叫花子同情地对穷人说：“退烧不一定要吃羚羊角不可，我教给你个法儿，不花一分钱，就可以退孩子的烧。”穷人听了非常感激，急忙问道：“好师傅，什么法儿？”叫花子说：“你赶快到池塘边挖些芦根，用水洗净后，给孩子煎成汤药喝，烧就自然退了，”穷人听了连忙到村外池塘边上挖了些鲜芦根，用水洗去根上的泥沙，切成半寸长，煎成汤给孩子灌下去。果然，三剂过后，孩子烧退病愈。从此以后，村里的人都知道芦根能解大热，是一种退烧药，谁家有发高烧的病人，便去挖些芦根，再也不去药店求那个刀黑心了，芦根也就成了一味不花钱能退烧的草药。
一般，我们日常使用的芦根，无论是食用还是药用基本上均是人工养殖，高邮湖芦苇荡生态湿地，芦苇天然生长，清香味道更佳，其药用价值更高！
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