意大利生活技能Get:意大利常见蔬菜及做法

多少小伙伴来了意大利之后被生活所迫，开始学着下厨做饭了？意大利超市是不是有很多是我们之前从没有见过的，看着都不知道如何下锅的蔬菜？今天小编就带你来一起盘点盘点意大利的常见蔬菜有哪些，以及他们的烹饪方法吧！

Aspasparagi｜芦笋🥬

意大利超市常见的蔬菜芦笋有两种颜色：绿的和白的，两者只是有无照到阳光的区别。只有刚长出来的芦笋嫩芽会被食用，因为一旦嫩芽开始打开，芽将迅速木质化，整个笋就会变得相当“考验牙口”。 芦笋热量低，钠含量也非常的低，所以是多少健身人士的心头爱。其实芦笋的味道不是很大，做起来也很简单，清炒水煮都可以，配上一点鸡胸肉，真是健康的不能再健康了！

做法：清炒芦笋

1. 芦笋根部比较硬或者纤维化的地方去掉，芦笋皮的话根据老和嫩还有自己喜好可以撕皮或者不撕都可以
2. 锅底油烧热，放入切好的蒜炒香
3. 放入芦笋，超匀，加入盐和一点蚝油就可以出锅了！

Carciofo｜洋蓟

这个可谓是中部意大利人（尤其是罗马人！）的最爱了。洋蓟看起来长的像个宝莲灯！其实它可以食用的部分真的很有限，基本就是嘬一嘬每片“宝莲灯”花瓣里的内容就变成空壳一个了，洋蓟的肉质细腻而宽厚，充满了抗氧化剂。洋蓟味道也不是特别大，有点微微甜的味道，做起来也是无敌简单，非常适合厨房小白的一道菜了！

做法：水煮洋蓟

水煮把洋蓟清洗干净，放在盐水中煮15-20分钟熟了，“宝莲灯”叶子可以轻松拔下来的时候就可以吃了！

1. 只不过煮的时候需要注意别盖盖子，不然洋蓟中的酸性物质无法挥发洋蓟就会变成褐色

Bietola｜甜菜叶

这个根部厚厚的菜让小编总是想起家里泡酸菜的那种大根青菜，这么大的根让人觉着它是相当不好啃（其实它也真的是不好啃）。因为根部比较硬，所以这个蔬菜不是很好熟，做之前一定要水先煮一下然后再进行下一步。这个菜相对于其他的白菜类的蔬菜来说纤维含量更丰富，便秘的小伙伴可以尝试下！话说这个菜（bietola）的发音不觉得很像中文“别逗啦”吗😂

做法：凉拌甜菜叶 图源：京细菜谱

1. 把菜洗干净之后切块放在水中煮熟
2. 切点小米辣、葱、蒜，再按喜好放些辣椒面或者芝麻，热油浇一下。再加上一些醋、酱油和蚝油
3. 搅和搅和就可以啦！

Barbabietola｜甜菜头

这就是感觉意呆人一般都是在沙拉中或者腌了之后吃。大家吃的时候可一定别弄衣服上，这个蔬菜真的特别染色！甜菜的味道非常温和、甜美、细腻，无论是生吃蔬菜还是煮熟后食用，都很不错。因为非常容易染色，如果想用它来给面团活着甜品调色也是可以的！甜菜的抗氧化剂含量很高，促进眼睛健康，有助于健康的心血管系统，也含有丰富的必需微量元素。

做法：烤甜菜

1. 洗净甜菜根，用烘焙纸或铝箔纸包好
2. 将包好的甜菜放在烤盘上，在预热好的烤箱中以180℃的温度烘烤2小时
3. 将1小撮盐、1小撮胡椒、1汤匙香醋倒入碗中。搅拌后加入橄榄油，稍作乳化。
4. 从铝箔中取出甜菜根，将其切成两半，用刀将果肉切成方块。在每一半中加入一茶匙乳酪，淋上沙拉酱，撒上孜然和切碎的欧芹，就可以享用用了!

Sedano rapa｜根芹

如果小编投票这是最没有颜值的一种蔬菜，有没有人异议！（挑个菜也这么颜值控...）根芹在健身减肥食材榜单上也能排上前几名，含丰富的纤维，卡路里很低口感也很不错。淡淡的芹菜味很棒！

做法：根芹炒肉

1. 根芹去皮洗净后切丝，来点五花肉切丝
2. 锅中热油，把葱姜蒜豆瓣酱等调料炒香后放入五花肉，放一些调料
3. 五花肉炒熟后加入根芹丝，炒熟即可！

Cavolo di Bruxelles｜孢子甘蓝

其实就是迷你迷你包菜，基本就是一口一个，如果烹饪技术拿捏完美口感和包菜差不多，但是如果没有把控好，迷你小包菜的味道可是很苦的！一般高温烤过可去除苦味。

做法：水煮孢子甘蓝

直接和前面的介绍的几种蔬菜一样，放在盐水中煮熟了就可以直接享用了，撒点自己喜欢的调料，然后放点橄榄油或者黄油搅拌一下就可以吃了，体验原滋原味！

Finocchio｜茴香根

超市里看见的这种一个大白根的蔬菜就是茴香了！茴香不仅根可以吃，头上细细的叶子也可以吃，长成熟后结的籽就变成了中餐中常用的茴香籽啦！真的浑身都是宝！

看到茴香籽大家是不是有点疑惑，这家伙跟孜然长的可是真像！不过小茴香颗粒更大，显色相对茴香籽浅一点；孜然粒子小一些，显色深一些。

无论是根、叶还是籽，茴香都是搭配肉的最佳选择！叶子可以切碎拿来做包子馅儿饺子馅儿！

做法：清炒茴香根

1. 茴香洗净后切块
2. 锅中热橄榄油，加入茴香炒约15分钟，就能成为一道具有地中海风味的菜了。
3. 炒的时候还能加一些大蒜片调味，在烹调结束时用橙汁、蜂蜜或香醋脱脂也很棒。

这次给大家介绍的菜单几乎都是新手直接就能上手的！赶紧杀进超市今晚买点菜回家试试吧！PS：文章转自一分钱官网。