衢州市柯城区

柯城区，浙江省衢州市辖区，位于浙江省西部，钱塘江上游。境内全年气候四季分明，光照充足。辖八个街道、两个镇、八个乡，总面积六百零六平方公里，常住人口五十二万九千。

柯城始建于东汉初平三年（192年），有孔氏南宗家庙、城南烂柯山、城北九华山（灵鹫山）等景点，九华立春祭被列入人类非遗；区位优越、交通便捷，浙赣、杭长、衢九、衢宁等铁路线路及杭金衢等高速、国道横贯境内。

2022年，柯城区入选第六批国家生态文明建设示范市县。

衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。州著名的小吃有“三头一掌” ，衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松；高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑、衢州柑橘、衢红桔、双桥粉干等。

柯城鲟鱼是浙江省衢州市柯城区的特产。柯城区利用独特的冷水资源优势，发展鲟鱼养殖业，形成了以繁育、养殖、加工、出口、休闲为一体的鲟鱼产业发展新格局，一举成为全国最大的鲟鱼养殖基地、国家级鲟鱼良种场。鲟鱼，作为古老的软骨硬鳞鱼，其肉厚骨软，味道鲜美，药用和营养价值极高，尤其是用鲟鱼卵加工的鱼子酱，有位居世界三大珍味之一 。