随便聊聊之烘焙：我就是没有厨师机
我不仅没厨师机，也没计划添置，哪天需要一次做20以上的包在考虑吧
烘焙我也是半罐子水荡阿荡，本来没什么好说的，17年就在自己摸索一直到疫情爆发，20年上半年已经可以做出有模有样的面包，但无法保证质量，翻车概率有4成，20年底狠心给自己报了ABC开始学习烘焙之路。
为什么是ABC不是专业的西点学校呢，最开始我并没想做副业，只是想学一些专业的理论和手法，满足自己对食物品质的需求。ABC的课程都是手揉，一堂课2小时，能做出市面上大部分面包品种，学校的知识不是用来开店的，他只会告诉你用最好的原材料和最简单的操作做出无添加的糕点自己和朋友享受。教室用的面粉皇后，奶油铁塔，黄油总统，这原材料自己开店得亏本。。。
今年都没怎么上课，一来揉面技巧已经娴熟，二来复杂的蛋糕是真的做不来。反正都是自己吃，品相差点就差点呗，味道好就成。。。。
我前两年都是用的10l小烤箱，厨房位置不多，后来因为烤大面包和蛋糕卷小烤箱受热不均匀总是翻车，今年4月换台40l的大烤箱，大烤箱烤面包现在已经完美，烤蛋糕卷我两还在磨合，已经差不多了。广州今年夏天特别长，不是老妹要求或者自己特别想吃我都懒得做。
烘焙跟摄影一样是个无底洞，要想做好，做出花样各种模具，工具得买翻天，很多可能就使用一次而已，特别固定成型的模具，发现这个问题后有造型的我就去教室上课做，自己做就是最普通的整形面包，蛋糕就更别说了，裱花盘、刮刀、框架模具不买全都做不出像样的东西，所以蛋糕我励志将蛋糕卷做好，其他懒得搞。
今年做的最好的一点是开始习惯使用烘焙称，称各种材料用量，终于跳出了中餐一点一勺差不多的思维。也因为用称我现在基本没有翻车过。怎么突然说这个呢因为我假期在小破站刷到一个很对胃口的视频，up的风格就是手揉，很少借用模具和工具，所有面包视频都是手揉，我觉得这才是良心的烘焙教学视频，我见过太多标题史上最简单XXX制作教程，前面讲一堆配料和注意事项，完后原料哐哐全倒进商用厨师机搅拌。。。。。。我没有厨师机。。。。
我就在up主视频下留言说他良心，站在我自己的立场上说上来就用厨师机的没诚意，也这是事实嘛，昨天硬盘坏了下午在公司摸鱼一开B站我去30多信息，全是怼我没钱买厨师机和小心眼的。。。。
我也挺无聊全部看一遍，大意是厨师机很好，她没厨师机4小时才能做出面包，还有自己揉面次次翻车用厨师机不会，还有怼打蛋器都不能用的，我特么都没说不能用打蛋器啊。。。。还有说买不起厨师机我适合做蛋糕，更离谱的是有人认为面团要出手套膜才能做面包。。。。当然我没进教室前也是认为面包都需要手套膜，，，，学后才知道大部分面包只需要出筋只有拉丝吐司类要求手套膜。。。。
随着人们生活水平的提高，小家电越来越便宜，有厨师机确实能够省很多工序，但业余跟专业还是不同的，甚至有些人只不过有设备跟着视频做几次成功了就开始叫嚣她很懂很专业，网络就是大乱炖，高手不吭声，半罐子水少吭声，反而那些连半罐子水的都没有天天上蹿下跳，把环境搞得乌烟瘴气。
朋友：这都能吵，大家真是闲的蛋疼，你还回复，也蛮闲的啊
