喝骨头汤能补钙呢？

先说答案，不能。

首先，动物骨头当中的确含有大量的钙质，但需要注意的是，这种藏在骨头中的钙属于生物钙，常规的烹饪方法，很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。

在过往的一项研究中发现，用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克每一百毫升，即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量，最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克每一百毫升。所以，人体要从骨头汤中摄入更多的钙，几乎是不可能的。更为重要的是，钙只有完全转化为离子状态，才能在人体的肠道内被吸收。

那为什么会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢？因为骨汤颜色浓白，味道醇美，大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白，是因为汤中含有很多脂肪，经过长时间熬煮，肉与骨分离，其中肉里的脂肪被溶解到汤中，而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹，颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪，脂肪越多，就越能带来醇香味美的口感。

综上所述，“喝骨头汤能补钙”这种说法是不科学的。