富顺美食之：三八羊肉汤 高仁斌富顺悦读骇伦

富顺美食之：三八羊肉汤沙岩

富顺美食是以豆花为代表的，但羊肉汤也并不示弱。据不完全统计，县城内的羊肉汤店，不下100家。与别处不同的是，富顺人爱吃羊肉汤，从来没有季节之分，早中晚均宜，甚至还有几家通宵羊肉汤。探究原因，大致是因为川南浅丘的温润气候所需，又或者是因为富顺本是出产黑山羊之地。有资料显示，富顺曾是四川黑山羊板皮生产大县，羊皮还是出口商品，外国佬把它们做成高档的皮衣，穿在身上，就成了披着富顺羊皮的狼。既然能出产板皮，自然出产羊肉。富顺本地的黑山羊，是熬制羊肉汤的上好食材。 美食和美酒有异曲同工之妙，只要味道好，从来不计较巷子有多深。相反，深街小巷里的美味，比临街店面，更多一层烟火气。三八羊肉汤就是这样一个所在。以前，三八羊肉汤在县城后街，店面不大，人气尚好。多次听朋友推荐说，这家店子味道正宗，却一直未曾光顾。那时在我看来，羊肉汤的讲究不大，在后街生意好，不外乎是经年累月，街坊邻居都成了回头客而已，所以并不完全在意。 在我之前的印象里，老城那一段能称得上美食的，大抵是西湖塘的烧烤、人民电影院的凉菜夜宵、西邮巷的豆花、大南门的锅盔这些。事实证明，也正因为我的浅识和固执，错过了这一味美食好多年。直到三八羊肉汤搬迁到东门口。店子依旧是不修边幅的模样，临街的两个门面，简易装修，几张方桌，架锅熬汤，调料自取，完全没有乔迁新所的铺张，甚至连一方像样的店招都没有，只是在一个白酒广告的缝隙里，低调的印了几个字——“三八羊肉汤“。如果不是刻意寻找，你断然不会发现，这是一家有口皆碑的老店。 第一次去三八羊肉汤，我约了刘诗人作证。还没到中午时分，店里已经坐满了食客，有的已经正在调制蘸碟等待汤碗，有的干脆就着泡咸菜下几口米饭。店堂里显得有几分混乱，也有几分江湖，我们只有寻了一个临街的角落。这种老少皆宜的场合，的确给人一种久违而莫名的亲切。轮到我们去自取蘸碟的时候，发现连小米辣都没有了，赶忙给老板娘汇报说，还有小米辣没得哦？老板娘正在邻桌添汤，应了一句，不要慌！我和刘诗人在那里干等，自然是不敢慌。等她把几桌的汤加完了，放下汤瓢，身手麻利地从橱窗里拿出一袋清洗好的小米辣，移出粉粹机，开始工作起来。我们有些不解，说你该多准备点嘛。哪知道老板娘回了一句，小米辣要新鲜的才好吃，提前预备多了，就不是那个味道了。 的确，三八羊肉汤的味道是鲜美的。 刘诗人本想多打听一些关于熬制羊肉汤的技巧，看到老板娘和大厨都忙得不可开交，也就作罢。临走的时候，特意夸赞了老板娘，你的羊肉汤味道好，调料也周正，价格虽然贵了点，24块钱才二两，但是很值得。 老板娘回了一句，贵？我都卖了几十年了的价，哪里贵哦？ 我们没敢作声，都想到那包香烟的广告词：贵，是一种品质。2022年6月26日于海棠村