我厨房里的锅具大汇总（种草 & 排雷）

分享食谱好几年啦，经常收到留言求推荐锅子。那这次咱就一了百了，来个锅具大起底，把我橱柜里所有的锅子都介绍给大家认识一下。

刨去这两年我已经丢弃的锅具，目前我拥有的锅具还有20来口（妈呀一算自己也被吓到怎么这么多🤔

全部都好用到尖叫吗？哈哈怎么可能……

所以今天文章会有点长，就给大家唠唠我这些锅子的实际使用体验，以及我个人选购的一些血泪经验。有种草也有排雷，希望对大家选择厨具上能有所帮助。

然后购买截图我直接扔上来了，对哪个感兴趣大家自行搜索店铺即可！

1铁锅

那我们就先从使用频率最高的铁锅开始说起吧。

这口锅是香港陈枝记的。

（注：某宝上陈枝记的专卖店和旗舰店都不是香港的陈枝记，是佛山的陈枝记。）

虽然样子很丑，但是真的真的很好用。

很轻，33cm算是比较大口径的锅子了，我一只手也能非常轻松的拎起举高高。

很薄，所以升温速度非常快。十来秒就能烧到冒烟，炒菜炒肉特别爽，很容易就能出锅气。

耐操，花甲小龙虾随便炒，钢丝球、铁铲随便上，不用担心涂层掉落不安全。

说铁锅肯定离不开养锅这个话题，铁锅在不断的使用后，表面会形成几微米的碳化鳞片储油层，也就是很多人所说的油膜，可以防粘。

这口锅我已经用2年多了，基本已经养成，像很容易翻车的炒米饭、炒河粉，少油炒也基本没问题，不会粘。

那怎么养锅呢？也没啥，无非就是勤快点。

即便做饭频率不高，1周只用3～4次，最多半年也能养出来黑黝黝的大铁锅。

还有一点要注意的时候不要用铁锅烧水，会破坏已经形成的油膜，再炒菜的时候有明显的涩感。

真搞涩了咋办？把锅烧热后，用肥肉或者厨房纸巾蘸上油在锅里来回走几圈。或者宽油炸点东西，基本就能恢复正常。

总之，如果只让我带一样厨具去孤岛，那肯定非大铁锅莫属。

除了刚开始学做饭对火候和油温完全没有概念，对烹饪的追求还只是「做熟」的厨房小白，我强烈建议其他所有人入手一口铁锅，好用、耐操、省钱。

2不粘锅

不粘锅现在用的马克西姆的圣诞限定款。参加下厨房活动时，品牌赠送的。

颜值感人，锅子周边是墨绿➕圣诞花环，巨小清新。但是我嫌用导热板加热太慢，所以现在图案已经烧的没样子了，嗯有那么一丝丝的后悔。

口径24cm，市面上这种口径的锅子不多，对于1～2人的家庭，比28cm更友好实用，小巧不占地。

算了算用的有一年多了，感觉已经有点粘了。果然再贵的不粘锅都逃不掉一年一换的命运。

我最近打算换回九阳hey系列的不粘锅。19年～20年的时候我用的是它。这两年买的不粘锅也好几个了，感觉都没有九阳的那个不粘锅的涂层用着最顺滑。

全平底（之前有朋友让我推荐煎锅，拿来煎饼煎豆腐什么的，其实买个全平底的不粘锅就行了，又能省大几十块。）28cm口径，7cm深度，炒煎炖都能用。

虽然现在涨价到125，但是对比跟曾经买过的400多的不粘锅，性价比还是很高的。

另外提醒大家，如果你是用明火炒菜的话，不要买锅子内胆是白色/米色的炒锅。特别容易发黑变色。而且浅颜色的不粘涂层也不是特氟龙的，防粘能力也很差劲，超级难用。

还有麦饭石不粘锅，麦饭石指的是涂层颜色。可选，但别被商家迷惑而多付费，因为它对防粘能力没有加成。

我还买过做厚蛋烧的那种长方形不粘锅。长方形的锅体不容易放平，也不能翻炒，如果不是经常性的做厚蛋烧，也不要动心思买，几乎100%闲置。

厚蛋烧锅真的只能拿来做厚蛋烧，做其他东西的时候就难用

3煮锅

煮锅我有3口。

最大的一个是双立人的不锈钢锅，3.6L，直径20cm，深度12cm，2～4口人用都是足够的。

没花钱，2年前用家属用信用卡积分兑换的，他的是招商银行的信用卡，花了1万多积分。我哥是中信的，基友是广发的，他们都能兑。大家可以去瞅瞅自己用的信用卡商城有没有。

不锈钢没啥挑的，关键就是要厚，这个锅体好像就是三层的。煮个茶叶蛋啊，做卤味，下个面条、人多的时候煮个粥什么的。

我还在淘宝上给它能配个笼屉，当蒸锅一次能热3.4个馒头。

小的煮锅有两口，一个是搪瓷奶锅，没牌子，随便买的瑕疵品。22块。

我拍照的时候用都是搪瓷锅，白色的嘛，出片。尤其是炒酱的时候，要是用黑锅，一坨黑乎乎的，别人都看不清你在做啥🤣

因为颜值高所以常常有人问链接，但是我其实不是很推荐大家入手。因为搪瓷这个材质它受热快，但是容易粘，其实不是那么的好用，真的就只是好看而已。

肉酱米线

苹果热橙茶

私下里我还是更喜欢另外一口，带不粘涂层的奶锅。

口径18cm，39块钱。

炒酱、煮1人份的面，热奶热稀饭都行。厚度也可以，因为有不粘涂层加持，我还用它做过无水料理。

无水菌菇鸡腿煲

19年和炒锅一起入手的，已经用3年了。涂层现在有一点花，但还不粘，回头换新我打算还买这个，推荐。

4 铸铁煎锅

2020年的时候我入手了一个28cm的铸铁平底锅，巨大巨沉一个。刚开始特别喜欢，拿来做炕馍煎饼煎鱿鱼。

但是实在太重了（净重好像有16斤），而且不带锅盖只能煎炒，对它的热情就逐渐丧失了。后来我妈来家一眼相中，就让她拿走了。如果家里有非常喜欢做面食的长辈，可以送她一口。否则大家还是不要冲动了…

后来又入手了2个小口径的铸铁煎锅。这个更适合咱小年轻。

小的直径是15cm，17块，巴掌大小。

它其实是比较适合配合烤箱做铸铁锅料理的，（可惜我懒，一次也没做过，就光拿来煎鸡蛋煎小饼子了……）

大的是直径20cm，20块钱。相比之下更实用一点，能炒菜！

我超级喜欢用它煎鸡胸。

鸡胸肉提前破开、腌制，先开大火把一面煎到焦黄，然后翻面再煎30秒，接着关火盖盖焖10分钟，哇煎出来鸡胸肉嫩的能掐出来水，非常好吃。

铸铁锅的材质就是生铁，厚重所以蓄热保温好。也没有涂层，耐操，能用一辈子。

而且因为铸铁煎锅个头小，所以重量整体来说还是比较轻巧的。只要养好了，拿来煎肉，比那种带涂层的不粘煎锅好用太多了。

盐煎鸡翅

5 砂锅

我特别喜欢买砂锅。除去送人的，我现在手里还有6口。

总结经验，如果想要好看好用的砂锅，就入日本的万古烧。也叫土锅。

看过人气美食治愈电影《小森林》的豆友应该对它有印象，土锅在其中的出镜率非常高。女主角市子十分偏爱。

土锅是用陶土烧制的，锅盖和锅体相碰的时候，声音也非常清脆悦耳 。而且做工精致，拥有独特的花纹。贵点就贵点啦，但架不住看着用着心情好，千金难买姐高兴嘛。

1.9L的菊花锅

土锅有个很神奇点是它煮粥不会扑，至于原因么卖家也说不清，反正在收拾了无数次灶台后，坚信熬粥不扑锅就是好锅！

拿来做菜的砂锅，锅底一定要够大，锅底直径最起码也得25cm。这样菜能把食材均匀的铺开，保证熟的均匀，做好了直接端上桌，非常完美，又少刷一个碗！

花三岛，2.2L容量，229块。也是锅体直径比较宽 炖个2-3人份的汤菜。

烩鱼

棕色的砂锅容量4L，能炖下一整只鸡，煲汤是真的好好用，要是聚餐的，还能直接端上桌，氛围满满。

猪肚鸡汤

胡萝卜排骨汤

想要便宜好用，就从国产品牌里挑。

我最开始买的就是九阳的。（真不是给九阳打广告，是我当年图省事儿+有优惠，所以直接在他们直播间买了全套锅具。）

它们属于陶瓷砂锅，锅体内外都有上釉，摸上去滑溜溜的，而且不怕骤冷骤热。我试过从冰箱里拿出来，直接大火加热也没有裂过。好清洗，基本就是一冲就掉。这点是完胜以前的老式砂锅的。

大号3.5L，去年送给老妈了，2.3斤的鸡剁开也能炖下。如果单纯就想要能煲汤的大砂锅，我就推荐它，便宜好用。

玉米笋鸡汤

炖肉当然也问题。啫啫排骨

小号的1.5L，就是平常拿来熬个粥什么的，半锅刚好够我俩一人一碗。

大闸蟹粥

或者 搜索砂锅的时候加关键词：酒店、商用、耐高温（很多商家都会在详情页承诺，一个月烧坏包赔），丑一点就丑一点，但基本不会难用，而且一个比一个耐操。

这口白色的小砂锅，卖家就是做酒店餐饮餐具的。拼多多入手 13块99。

煲仔饭

而那些打着「好看可爱复古」旗子的杂牌子砂锅，大都不好用。

这口砂锅就是我在抖音直播间冲动入手的 800ml，48块钱。

它这个花样是仿的万古烧，很好看。缺点就是锅盖有点小，锁水的能力有一丢丢差。做个快手菜还好，时间稍微长一点就容易糊，不是很推荐。

腐竹菌菇煲

6 珐琅铸铁锅

我是去年冬天才开始入手的珐琅锅。

珐琅是搪瓷，珐琅锅就是在铸铁锅外面镀了层颜色鲜亮的搪瓷。

6、7年前，很多人使用的珐琅锅也都是远洋飘过来的，所以价格比较贵，上千元起步。

现在也有不少的国产品牌和工厂做这个类目，可选择性比以前多了很多。

根据内壁，珐琅铸铁锅分为白珐琅和黑珐琅。

白珐琅锅和砂锅一样，就只适合炖煮，炒是有概率粘锅和染色的。

黑珐琅则是可以铁锅一样，吸收油脂形成油膜。所以如果是想做那种先炒后焖的料理，选黑珐琅锅，用起来会更顺手。

珐琅锅的本质还是铸铁，再加上它不仅锅子本体，就连锅盖也是铸铁的，所以最大的优点密封性和保温性，这点是所有锅具里最厉害的。冬天用很幸福。缺点就是自重。

我第一口珐琅锅是北鼎的。黑珐琅，口径16cm。

买小了，铲子下去都没空翻身，所以没炒过菜，总拿来焖饭。大家买的时候注意啊，要炒菜的话，起步选22cm，不能再小了。

煲仔饭

这口也是黑珐琅，没牌子，实付89。

当时就想买个口径大点的珐琅锅做欧包用，要我再花上千块实在舍不得。就在我之前买铸铁煎锅的那个河北店铺随便挑了个。

然后欧包拖到现在一个还没做，倒是用它做了好几次的手抓饭和排骨焖卷子，比想象中要好用的多，不粘，炖1个多小时水量基本也没下去，比砂锅的锁水能力要更强一点。

排骨焖卷子

手抓饭

炸带鱼

有一说一，这口便宜的铸铁锅在造型、颜色以及内部黑珐琅细腻程度上，和北鼎的没法比。但在烹饪的实际使用上，我没觉出来有什么非常明显的差别。而且因为便宜所以用的时候反而没什么心理负担，磕了碰了也没那么心疼，反而用的更开心了……强烈推荐。

这口是白珐琅锅。是在一家外贸店买的。到手130。

这口锅的质量麻麻，锅盖和锅体的厚度都不如另外3口，而且锅盖有点盖不严。但是胜在它容量有4升之多，是我家最大的一口锅了，也不算亏。

这口……虽然卖家说是黑珐琅但是它内壁实际颜色是灰色的，可能就是传说中的光面黑珐琅吧，花了286。

冲着颜值入手的。它的质感都没拍出来，是那磨砂低饱和的牛油果绿，特小清新

然后直径是27厘米，属于海鲜锅。现在也就是炒个菜用，有点粘锅，所以我觉得不如普通黑珐琅的好用。回头做焗菜试试，再给大家更新反馈吧。有时候真的是锅子买太多都用不过来了😔

好啦，以上就是我目前在用的所有的锅具了。

在这次整理的过程中，我也有在反省为什么买锅的时候总有all in的欲望，以至于入手一些功能重复的产品。在物品进家的那刻是非常满足的，但是因为数量反而物均使用率降低。暗暗下决心以后购物要再谨慎一点点，尽可能的按需入手，科学消费。

最后就希望这篇文章给正打算选购锅具的你有所帮助，后续的使用体验也会再更新进来！