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遇•店｜飲水村咖啡馆：当生活融入咖啡时

1314杂志 2022-12-19 14:33:02 四川

说起手冲咖啡，你会怎样去想象与描述的它口感风味？在饮水村咖啡馆，他们将生活与热爱融入至咖啡之中。于这条充满市井味道的街道上，同三两好友共同感受手冲咖啡的醇香与温柔。

“饮水村”名字的由来 一千个读者眼中就有一千个哈姆雷特，不同的人在看到“饮水村咖啡馆”这个名字时都会有属于自己的解读，比如“饮水思源”，再比如“有情饮水饱”。而对于饮水村咖啡馆的团队而言，他们在已经确认店名不取英文名的前提后，又在机缘巧合下听说了重庆有一个地方叫做“饮水村”，亦联想到水源对咖啡的重要性，遂直接把这个与其有缘的地名当作咖啡店的名称了。

独特建筑设计 咖啡店主理人齐老板是位建筑师，因此格外注重饮水村的视觉呈现效果，便特地邀请凡筑设计主持建筑师钟梓洵为饮水村打造独属于他们的空间。齐老板说，设计饮水村咖啡店是一个循序渐进的过程，也在一直在摸索创作的灵感。由于饮水村的位置位于玉林，建筑整体都是用砖混的老房子，因此房屋内的墙体几乎都是承重墙，在施工时必须要保留空间内原有的墙面结构，琐碎的空间分割便显得室内面积较小。

凡筑设计的最初设计依旧是按照传统的思维去陈列了常规的小餐桌，但效果并不尽人意；后来凡筑设计考虑到周末可以在咖啡店举办一些活动，因此便设计了方便客人们进行互动交流的木质长桌。长桌被钢丝吊起并贯穿了两个小空间，与地面上大块的破碎卵石相得益彰，让整个咖啡馆呈现出了别具一格的视觉效果。

饮水村的“前世” 齐老板在2010年毕业后，她首先在建筑设计院工作了两三年，不过她也一直想与她同样非常爱喝咖啡的好朋友合开一家咖啡店。 2012年时，成都基本还没有精品咖啡店。但也是在那年年底，齐老板在台湾接触到了手冲咖啡。还没有品尝过手冲咖啡的齐老板本以为它的味道会与中药相似，但令齐老板感到意外的是，手冲咖啡并没有刺激到她的味蕾。虽然那家店的老板也大致教授了齐老板如何制作，但是初学乍练的她并没有配置出令她满意的效果。齐老板从台湾回来后又恰巧得知，当她在台湾经历咖啡新体验时，她的朋友彼时也在成都的杰森咖啡尝到了手冲咖啡。于是两人便在同一时间、不同地点、不谋而合地爱上了这一新奇的咖啡制作方式。

2013年，齐老板利用婚假的时间在玉林社区装修了咖啡馆老店，创立了属于她们的独立精品咖啡品牌。虽说当时的齐老板还没有辞职的念头，但是却发现自己在不知不觉中已经把大部分的时间花费在咖啡店的事项上，因此无比热爱咖啡的齐老板在婚假结束之后便毅然决然地选择了离职，全身心地投入到咖啡店的筹备中。

对于饮水村团队而言，一杯咖啡是否好喝，咖啡豆是至关重要的因素。老咖啡店的定位虽然也是精品咖啡馆，但是使用的并不是自己烘焙的豆子。于是，在2015年房租到期之后，齐老板和刘老板便将咖啡店暂停营业并开了一家工作室，以专注于咖啡豆烘焙和品牌视觉升级。而在在烘焙咖啡豆的技术成熟之后，饮水村新店集咖啡店与工作室一体重回玉林，将新选址至芳华街。此时咖啡店的生产线也更加多元完善。

饮水村的“今生”

我们这个团队的成言彼此间都是关系很好且相识多年的老朋友。刘老板与我是高中同学，她负责店内所有的平面设计，也是与我一起喝咖啡的“战友”；肖店长与我们是初中同学，长相帅气不过性格有点腼腆；另外，还有一位兼职的咖啡师是我们在开工作室时期通过滑雪认识的，现在一周大概有四天会在店内做咖啡。我觉得我们这个团队是很有趣的，比如我们团队之前还有一位身兼古琴老师的咖啡师，他从小接受传统教育，在私塾和寺庙中学习琴棋书画。我们并不擅长营销，也没做过什么宣传，没有想过能够凭借着对咖啡的真诚与豆子的品质逐渐出圈。在前疫情时代时，成都每年都会举行咖啡师大赛，吸引着全国各地从事咖啡行业的人来到成都。曾经甚至还有过外地的咖啡爱好者专门到饮水村与我们进行咖啡制作的交流学习的经历，那种感觉还是很惊喜的！

我们与饮水村附近的小区居民也经历了许多有趣的故事。比如有一位大概七八十岁的老爷爷，他基本每个星期要来饮水村三四次。这个爷爷应该是一位老师，并且经常会有人去拜访他，他每次就会把拜访他的人带到饮水村来聊天。还有一位住在我们楼上的犹太人，他几乎每天都要来饮水村喝一杯咖啡。他的工作是生产售卖品质最高的淡水三文鱼，有时他还会让我帮他评价一下鱼饲料的包装设计如何，我们也渐渐成为了关系不错的朋友。

咖啡也是一件艺术品 喝咖啡与品鉴艺术有一个非常大的共同点，就是一定要现场体验。就像观者在网络上浏览图像与现场去观摩作品的体验感完全不同一样，咖啡在路途上经历颠簸、摇晃和气温的差异之后，其口感一定会产生变化——这也是饮水村在最开始一直都不想做咖啡外卖的原因。

“咖啡似乎成为了生活的调制品”，齐老板说，“我们身体的感官在喝咖啡时几乎都是在被调动起来的。眼睛可以看到咖啡的颜色和热咖啡的水汽，鼻子可以嗅到豆子的芳香，舌头可以品鉴到或甜或苦的风味及其液体的温度，耳朵可以听到制作咖啡过程中机器所发出的悦耳的隆隆声响……这些综合的沉浸体验总会给予我们不同的感受。”

饮水村咖啡馆之所以选择将店铺安扎在玉林，不仅是因为玉林租铺的房价比较低，更是因为玉林对于齐老板而言的记忆情怀。如今饮水村已扎根玉林三年，最令两位老板感慨的便是团队成员间与日俱增的稳定和默契，店里的产品也更受顾客们的认可。关于未来，两位老板希望饮水村可以将植物养活，也真心祝福饮水村能继续把好喝的咖啡带给大家，能够不紧不慢又认真地尝试想做的事情，期待今后更多的的“变与不变”。 by the way在饮水村咖啡馆可以购买《1314》杂志哦～

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