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农村咖啡节活动 | 一次简单的咖啡之旅

早上好 2023-02-10 13:06:29 广西

前言

此咖啡活动来源于上篇《另一个故乡：农村咖啡回溯[1]计划 | 人类学的一部分》，另一个故乡是我个人比较喜欢的一部电影，导演是爱德嘉·莱兹[2]。

土地与劳作紧密联系在一起，土地也是痛苦的、诅咒的，人们在土地中挣扎、生存。如果没有经历过普通的土地劳作，人们总会抱有浪漫的幻想，只有体验过才知道其中的艰辛，不过也能感觉到极强的生命力。

不过在城镇化的当下，一部分矛盾来源于

城市的舒适性与故乡的吸引力；
人与土地的连接；
人与人亲密关系；
让我联想在世界各地人们，出生的地方与生命仿佛注定了人命运，人与人的命运并不相同，就像咖啡一样，种植者与饮用者没有共同的命运，但是生命与土地会有其连接感，而有人、土地与劳作成果的地方就是 “另一个故乡[3]”，所以就有了这一个农村咖啡活动。

其中的现实意义

主要意义来源于咖啡分享的快乐，地级市以下的乡镇基本没有咖啡馆（除原产地外），人们能尝试自己没有尝试过的东西，分享咖啡的朋友能感觉到分享的快乐。
感官上的体验，世界上食物众多，但都有其特别的味道，给更多人一次尝试的体验。
探究下沉的咖啡文化，咖啡从进入中国以来，一直与农村（除原产地外）无任何关系，除了没有养成消费习惯外，还有人们不了解咖啡、喝不到咖啡相关。
咖啡文化的推广，人们现在面对着更多的选择，咖啡市场会增长，但是消费者也可能会转向奶茶、茶、酒文化当中。

方法

主要器具是：一个普通的开水壶、温度探针、全世界的不同产区的咖啡挂耳、砂糖、牛奶、一个招牌。主要在人流量多的地方摆摊，以分享为主，介绍简单的产地地理信息与表现冲煮咖啡是一件非常简单的事情。

摆摊卖咖啡的活动全程直播，还会拍摄视频，方便之后剪辑，做成视频出来分享给大家。（实际操作遇到了比较大的问题，因为一个人忙不过来...）

经过

早上起来，就在等我的朋友过来接我，出发时已经是九点，等准备好，摆摊时已经是十点的事情了。一开始摆摊还比较害羞，虽然赶集的人很多，但是极少因为 “免费喝咖啡” 而驻足观看的，虽然我一开始是做好了老太太抢鸡蛋的火爆程度心理准备的。

但是直播也因为太卡了没有信号，换手机直播后，电量比我送出去的咖啡掉得还要快，充电宝被拿走了。只能暂停直播。省下电量准备录制视频或者拍照片。

因为十分冷清，我开始大声吆喝，爷爷奶奶、叔叔姐姐，来喝免费的咖啡吧，在吆喝下有一些老人家因为赶路而口渴领了一杯，但是纷纷反馈：感觉苦得像中药一样，叫苦连天，于是我们赶紧把咖啡分享壶（一个很像鹤嘴壶的不锈钢壶）里面直接加入了牛奶，因为一开始想的是，如果感觉苦，我们再添一点糖（注意糖尿病老人）或者牛奶，以缓解咖啡的苦味。

闹哄哄的人流夹着城管，在交了两次五块钱的摊位费之后，这还是听说我们是送咖啡打折之后的结果。也给城管分享了咖啡，有人尝试，就有人观看，尝试咖啡的人流总是一段段的，因为在老家很少有人喝饮料的习惯，更别说老人家了，路过的青少年很少，大部分都带着耳机，应该是听不到我的吆喝声。

我想象中的丰富的感官体验，很难在咖啡挂耳冲出来的咖啡中体现，因为个人感官体验的不同。从城市里回来有喝咖啡习惯的人，觉得我们冲得太淡了或者奶味太浓了，但是他们是主要尝试者。久居老家的老人家，无论怎么调整，只觉得有强烈或者不强烈的苦味。

在陆陆续续送出了三四十杯之后，已经到了下午一点，赶集的人慢慢散去，我们换到县城中继续摆摊。在县城中摆摊相对来说比较简单，因为有很多喝过咖啡，或者愿意尝试咖啡的青少年与中年人，但是因为温度的问题，冲了就要马上送掉，要不然冷下来，再添上凉的咖啡，只有凉感，更难尝出咖啡的味道了。

于是，我们开始在别人买对联的时候送一杯咖啡。大部分人还是欣然接受了的，我也有机会拍了几张照片。人一波波地来，越来越多的人手中端着一杯咖啡，其中不乏要求续杯和要喝不加奶加糖的咖啡，咖啡虽然苦，但是回味无穷，喝完嘴中还是有一股坚果余韵。这在一个没有咖啡馆的小县城来说，体验还是非常独特的。

体验者也纷纷问我这个活动的意义是什么，我说只为分享咖啡，一次简单的咖啡之旅。也有人问要是想买这些怎么办，我回复道：如果你觉得这个咖啡不错，你可以自己在购物网站上搜索咖啡，现在的咖啡百花齐放，多去尝试，你会找到喜欢的咖啡的。

活动的末尾，有一位体验者，路过说看着你的牛奶就知道你很专业（朝日唯品），她是一位手冲爱好者，我给她冲了埃塞俄比亚的果丁丁与哥伦比亚的咖啡喝，她说：“每次回来都要自己带豆子和器具，这是第一次在家里喝到咖啡。”

此活动，收到很多正反馈，我想这就是这个活动的意义了，分享、简单、快乐。回来时把别人的车刮了，赔了五百。

问题

一开始没处理好直播，视频号没信号，公司的哔哩哔哩又没认证，所以只能用自己的哔哩哔哩账号直播了。但是播了一会画面卡成马赛克了，为了保存电量只能暂停直播了。
想象中的交流虽然存在，但是没时间拍照和录制视频，很难在一瞬间或者面对面的时候说要给你录制一个视频等，下次类似的活动可以先配置一个全景相机挂在胸前，后期剪辑才方便。
风味感官的问题：在人多嘈杂的集市和路边，我只有一次相对完整地介绍了咖啡的处理法与风味，大部分人只能尝出苦和涩味（和水的温度、咖啡的温度、牛奶的温度相关），感觉用一套手冲器具更好，要不然会加深体验者的咖啡苦和涩的刻板印象。

收获

最大的收获来源于分享的快乐，大部分人喝到咖啡还是非常客气的，也有停下来讨论咖啡人，我觉得如果持续地做这样的活动，人们也会越来越了解咖啡，并欣赏咖啡。

还有完成一次完整的摆摊经验，因为虽然做过展会活动，但是在展会上大部分人是带着一定的目的性来的，所以他们也更容易接受咖啡。但是咖啡是朋友们送的，喝咖啡的人也是素不相识的人，两者之间都能感受到这一股咖啡的醇厚感，这也是崭新的爱的分享。我相信今天喝过这些咖啡的人，他们会一直记得这个味道。

老实讲，不管是当时或现在，我都觉得田野工作或其他学术研究，其正当性不在对集体的贡献，而是远为自私的个人成长。学术研究就像修道院生活，专注追求个人性灵的完美。其结果或许会服务较大层面，却不能以此论断它的本质。不难想象，这种观点不容于学界保守派与自诩改革者。他们深陷恐怖的虔诚与洋洋自得中，拒绝相信世界其实并不系于他们的一言一行。--《天真的人类学家》