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节日与吃的故事

momo 2023-02-12 21:15:55 英国

想想在伦敦这四个多月，每个重要的节日都没落下。

万圣节时，有朋友来做客。带着对麻辣口味的想念，我决定尝试做水煮牛肉。当时还不知道Waitrose（大伙儿亲切地称为等玫瑰）有牛小排（Short Ribs）这种鲜嫩且不腥的食材，找了一圈，决定用牛里脊。伦敦的牛肉真不贵，合人民币约40元一斤；相比之下，猪肉贵的离谱，合人民币七八十一斤。虽然最后选的牛肉口感稍微差了点意思，但是中超买的辣椒和青花椒提足了味道，闻起来就亲切。楼下白老师贡献一道红烧鸡翅，没想到从等玫瑰买的鸡翅毛都没有去干净。本着维护菜谱完整性的精神，白老师仔仔细细将鸡毛褪净，同时决定以后再也不做鸡翅了。

这是一次胜利的聚餐，姑娘们聊了四个多小时，意犹未尽

乐老师拍的图，让这道菜的颜值得到了飞跃般的提升

朋友行程紧凑，到我们住处附近已经接近晚上八点了。本着不空手上门蹭饭的原则，看上了一只漂亮的万圣节蛋糕。彼时，蛋糕店已打烊，不能刷卡付账。朋友身上没有足够现金，于是在店员的指点下到附近ATM机取款。一顿操作之后失败而归，真诚地告诉店员没取到钱，抱歉久等。出乎意料的是，店员将打包好的蛋糕直接送给了朋友：“Happy Halloween!”。我们在饭桌上听到这个故事感慨万千。真没想到以惊吓为乐的万圣节也可以是一个惊喜又温暖的节日。

代表幸运的Holloween蛋糕！

自打做完水煮牛肉，我在做饭这件事上突然嚣张了起来，仿佛世界上已经没有任何菜能难倒我了，只要有菜谱。于是感恩节时的第一次宿舍聚餐，我来掌厨。

室友霏和我一样来自中国，Hana来自日本，Bridget来自美国。当时第一学期已过半，我们却还没机会坐下来互相了解。Hana个子小小的，拥有东方人绝对的内敛，习惯晚睡晚起。所以虽然同住一个公寓，但几乎碰不上面。Bridget是个性随和的美国姑娘，纯素食主义者，鸡蛋、牛奶、蚝油统统不吃，但酷爱辣味。可是Hana不吃辣，霏来自江浙口味偏甜。所谓众口难调。我作为资深吃货倒是不挑口味，只吃个正宗，但身为掌勺大厨还是有点犯愁。思来想去，还是得用豆腐做主角，以前吃小姨做的酱香豆腐特别好吃，做法也简单。北方豆腐切小块，小火煎至四面金黄，调个以黄豆酱为主的料汁儿，一浇一炒就好了。对了，出锅前不要忘记撒蒜末葱花，增加香气。接下来再现学一个酸甜口味的烧茄子。做法和做豆腐一样，只是调汁不同。小技巧是煎茄子前要裹上薄薄一层淀粉。无论是煎豆腐还是煎茄子，都很需要耐心。还有一道人见人爱的素咖喱。这是我向同事也是好友金姐姐学的做法，用日式咖喱块。纯素、不辣，心想一定符合所有人的口味。然而，当时去了附近所有超市都没找到日式咖喱块。于是霏从等玫瑰买了看起来不错的东南亚咖喱酱，没想到辣到只有Bridget能接受，即便我加了不少牛奶。好在还有一道西红柿炒鸡蛋。虽然Bridget吃素，但这道中华经典名菜还是值得在菜谱上拥有一席之地，Bridget不吃就是了。最后，用万能的芝麻酱拌个凉菜，齐活儿。

中间摆放着自制灵魂辣椒油～

Hana做了海藻汤底的白味增汤。好喝到我当场记下了菜谱，后来常常自己做。Hana说味增汤一般用肉汤做底，白味增和海鲜很搭，牛肉也不错。我都试了一下果然如此。私以为，味增汤里的灵魂是煮到半透明状的白萝卜，还有软烂的土豆。冬天里喝上一碗真是太舒服啦。有意思的是，本土超市没有白萝卜，而中超的白萝卜大到可以防身。好在白萝卜容易储存，要不然一人食还真不敢买。Hana和霏都不是爱吃茄子的人，但对酸甜茄子很喜欢。果然酸甜口味是世界通行证。Bridget贡献了饭后甜点墨西哥油条（Churros）搭配巧克力酱，据说妈妈有部分墨西哥血统，所以家里常吃这道甜点。我曾在南锣鼓巷吃过这款小吃，只是当时不知道这竟是墨西哥的日常甜点，感觉非常奇妙。

图片来自网络

一个月后，我们迎来了圣诞节。在这个堪比中国人过年的节日，我“庆祝”了两回。先是去师妹家聚餐，顺便逛了大型中超荣业行。一盒4.5kg的去骨去皮鸡腿肉打对折只要不到9磅。买回来用保鲜膜裹好，分装冷冻，可以和等玫瑰的鸡腿说拜拜了。不过，等玫瑰的大牛排真是美味！开餐后场面一度安静下来，大家都在专心享用眼前的牛肉。只是这牛排似乎是节日限定，最近都买不到了。

想念去山姆采购的日子

主菜牛排：Slow Cooked British Beef short Ribs with Bourguignon Sauce

在宿舍的圣诞聚餐也很热闹。Hana和白老师的室友翀加入我们一起庆祝。每个人都贡献了自己的厨艺。集体的力量是伟大的，连梅菜扣肉这样地道的菜品都出现了。主菜是等玫瑰腌制好的鸡肉，烤箱30分钟左右出菜，好吃方便。进烤箱前，可以刷层蜂蜜，配菜还可以切点苹果，一起烤。我贡献了一盘牛肉煎饺。中超买的现成的饺子皮包出来的饺子，只适合煎，不适合煮。这可是失败经验中的深刻教训。白老师烧了排骨，还用草莓、香蕉、黑芝麻做了可爱的圣诞小雪人。甜点是等玫瑰的胡萝卜蛋糕，可是太甜啦。这好像是西方甜品通病。朋友们都说，在这里对甜点的最高评价就是：不甜。

主菜鸡肉：Gressingham Spatchcock Poussin Sea Salt & Pepper

没几天就到了新年。年轻人霏凑热闹去现场看泰晤士河上的烟花，Bridget和朋友们到酒吧狂欢；我和Hana在家赶作业。说起来我们四个都有工作经历，霏和Bridget年龄相仿，而我和Hana同岁。自嘲为老年组的我们在家看烟花直播，拿出圣诞聚餐剩下的半瓶气泡酒，Hana还准备了小饼干。我刚好在备餐，于是分出一碗鸡肉土豆胡萝卜当佐酒小菜。屏幕里的烟花很漂亮，只是没想到只有15分钟，都来不及慢慢享用眼前的美酒与美食。于是Hana翻出去年的伦敦烟花、巴黎烟花一路看过去，新年的气氛也就这样延续下来。

这款气泡酒很好喝

转眼就是春节了。Brunswick商业中心也从圣诞装饰变成了挂满中国国旗。这在国内是国庆节才有的装饰，但不管怎样，自己的群体被重视，还是感觉很温暖。从小年开始，隐隐约约觉得需要贴福字。随着年三十临近，这种想法时不时地冒出来，要是那种用墨汁写在红纸上的福字。以前在家，贴福字和春联固定是我和我爸的任务，小时候还会嫌麻烦。家家户户都贴，于是对理所应当的事情少了觉知。托书法社朋友的福，我和霏每人喜获福字一张。听朋友说国内转运来的红纸有限，书法社的同学们都很珍惜。为了不浪费，大家先在白纸上练习，准备好了再用红纸正式下笔。

拿到福字，我和霏就立刻高高兴兴地贴在自己门上，而且默契地倒着贴。虽然心里一直安慰自己没有也行，但贴上了发现是真开心呀。这时候望向Bridget和Hana的门，忽然意识到，我们这种喜悦的心情，她们并不能分享。传统是一种习惯，是时间累积下的过往经历。在不同文化背景人群的衬托下，我们的传统显得独特而有意义。

关于贴福字还有件趣事。宿舍有两个学生管理员或称为助理，负责组织宿舍活动和解决宿舍相关的问题。每到节日，宿舍公共区域就会有相应的装饰。Febian来自印尼，是宿管之一，住在我们对面的公寓。年三十那天，Febian邀请大家吃火锅庆祝。我们端了盘饺子过去，发现走廊防火门上贴的福字是反着的。跟Febian一沟通发现，他把中国传统倒着（upside-down）贴福字理解为了反着贴（backwards）。听到我们解释，Febian惊奇地瞪大了眼睛，而我们觉得这太好笑了。