正食河豚欲上时，古人咋吃
文/林歌，80后，文学爱好者，旅游规划师。行遍千山万水，写过四海八荒。新浪微博@林歌，公众号：握刀听雨堂
吐翠的竹节，映着初绽的桃花，鸭子晃动着小胖丫拨着春水。
河滩上的蒌蒿、芦苇刚刚发出了新芽。
河豚吐着泡儿，浮上来，被网进篓子，就着案板、地锅，炖、煮、或者红烧。
这是宋代元丰八年，王安石变法失败，旧党重新上台。
作为旧党代表人物的苏轼，重新回到了东京开封，先任礼部郎中。
半个月后，升为起居舍人，为五品。
三个月后，升为中书舍人。
不久，又再升为翰林学士、知制诰，知礼部贡举。
不到一年的时间，多次升迁，但旧党拼命打压新党、尽废新法的氛围，让洒脱、随性的苏轼，觉得压抑。
他想呼吸一下新鲜的空气。
这个时候，自己的方外之交的惠崇，邀请他前往相国寺，欣赏他刚新作的一幅画。
画名《春江晚景》。
初绽的桃花、嬉戏的鸭子、河滩上的蒌蒿、芦苇的新芽，入春风般，将苏轼的不快心绪一扫而空。
然后，他便馋了，想起了江南的河豚。
想到此刻正是江南吃河豚的最佳时节。
他清晰地记得，自己初次吃河豚的情景，是在去年春天，也就是元丰七年的春天，在常州团练副使任上的时候。
当地一位善于烹饪河豚的大厨，想效仿汪伦的“十里桃花”，借苏东坡的名气来抬高自己的身价。
作为一个吃货，苏轼虽然明知有“陷阱”，还是欣然应邀赴宴，心想，我就埋头大吃，不说话，不写诗、不签名，看你怎么借名气。
而事实上，他也正是这么做得。
胡吃还塞，眉头紧凑，一言不发，看得躲在屏风后面的厨师心惊肉跳，以为自己的河豚手艺不合他的口味。
他正想着是不是要改行的时候，苏轼突然将筷子往桌子上一摔，大喊了一声：“也值一死！”
厨子这才眉开眼笑，知道自己的厨艺，成了。
因为苏轼的那句话，意思就是，河豚的美味，就算是冒死品尝也是值得了。
这就是“搏死食河豚”的出处。
众所周知，河豚虽美，但肝脏、眼睛、血液等处含有剧毒，如处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
因此，很多人对“搏死食河豚”的说法，持反对态度。
比如，苏轼的前辈梅尧臣，就是那位被誉为宋诗的“开山祖师”，与欧阳修并称的大诗人。
有一次，他与好友范仲淹同游庐山。
酒宴上，一位来自江南的客人绘声绘色地讲起了河豚的“美味”，引得范仲淹馋涎欲滴，表示有机会一定大饱口福。
但作为现实主义诗人的代表，梅尧臣提出了一个很现实的想法，认为将生命憋在裤腰带上吃河豚，太不值了。
为了表示反对，他甚至还当场写了一首《范饶州坐中客语食河豚鱼》：
“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。其状已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。庖煎苟失所，入喉为镆铘。若此丧躯体，何须资齿牙……”
全诗的意思很简单：这玩意儿，不值得冒险。
后来这首诗传到欧阳修那里，欧阳修很喜欢，提笔点评道：“河豚常出于春暮，群游水上，食絮而肥。南人多与荻芽为羹，云最美。故知诗者只破题两句，已道尽河豚好处。此诗作于樽俎之间，笔力雄赡，顷刻而成，遂为绝唱。”
结果，欧阳修这么一赞，梅尧臣居然得了个“梅河豚”的“雅号”。
更搞笑的是，他的本意是劝阻人们不要“搏死食河豚”，最后却被人误以为是吃河豚的“代言人”。
接着说苏轼。
苏轼对着惠崇的《春江晚景》流口水的时候，可能没有想到，没过几年，自己又从另外一个东西上，想起河豚。
这就是荔枝。
那时候，他被贬到了岭南。
岭南多荔枝，苏轼吃了个不亦乐乎，边吃边夸赞：“似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”
他认为，只有丰腴美味的河豚可与荔枝相媲美。
看来他还是对河豚念念不忘呀。
被看作是当宰相就是为了“捞”哥哥的苏辙，在苏轼的影响下，也爱上了这一口，甚至发出了“河豚虽过鲈鳜在”的感叹。
意思是说，吃河豚的时节虽然过了，但还能够吃到鲈鱼和鳜鱼，人生足矣。
作为豪迈词的继承者，辛弃疾不仅继承了苏轼的词风，更继承了他爱吃河豚的口味，常常在醉酒之后高喊：“快趁两三杯，河豚欲上来。”
看来，河豚的美味，“害人”不浅。
但你往前捯饬捯饬会发现，吃河豚这个习惯，很久以前的古人就在干了，他们不仅吃，还写进了《山海经》里：“敦水出焉，东流注于雁门之水，其中多䰽䰽之鱼，食之杀人。”
所谓的“䰽䰽之鱼”，其实就是河豚：“（䰽）鯸鲐也……河豚别名。”
“食之杀人”的意思就是，玩意儿虽好吃，但能毒死人。
根据《山海经》中的记载推测，可能早在距今4000多年前的大禹治水时代，长江下游的人们就已经开始品尝河豚，并有送命的场景了。
时光流逝，流走了岁月，却没有流走人们对河豚的狂热，人们甚至对这种洁白如腴、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的肉质，形容为“西施乳”。
意思就是，这玩意儿带给人的美妙感受，可能也就只有西施胸前的二两肉了。
刚才说了，河豚好吃是好吃，如果真的中毒了，怎么办？
李时珍在《本草纲目》里给出了方子：“ 河豚有大毒…… 厚生者宜远之。”
翻译成白话就是：珍爱生命，远离河豚。
不吃就不会中毒，这不废话嘛。
有些古籍给出的解毒偏方是龙脑水、橄榄汤、芦根汁，孙思邈说给出的是：“粪清尤妙。”
那位要问了“粪清”是什么，粪清就是……自己百度去。
大家很听医圣的话，为了以防不测，古人吃河豚的地点，干脆就改在了茅厕旁。
可能是为了方便取解毒的粪清吧。
明朝的大奸臣严嵩，就在吃河豚这事儿山折过跟头。
说有一次他做寿，宴席上就有这么一道河豚。有人看严嵩不顺眼，想借机整他一下。
这个时候，有个人突然倒在地上，口吐白沫，不能出声。
众人吓坏了，立即去茅厕取了粪清给那人灌下。
谁知粪清灌了不少，那人仍然毫无反应，看来是不行了，没想到毒发如此之快！
严嵩害怕了，那人提议道：粪清可解毒，以防不测，快快喝下！
众人纷纷应是，于是先舀了一大勺递给严嵩。
严嵩虽然觉得恶心，但仍然喝了大半碗。
谁知这个时候，昏倒的那人居然又醒了过来，满脸惭愧的道：刚才只是羊角风犯了，并非是中了河豚之毒。
众人听了，面面相觑，一起看着刚刚干了大半碗粪清的严嵩，若有所思。
这就看出了河豚有毒的好处了，起码可以让那些骑在人民头上的人，出出丑。
到了现在，河豚多为人工养殖，养殖过程中，毒素已经被消除了大半，然后上锅的时候再稍加注意，便无中毒的可能。
但没有毒的河豚，似乎又少了些趣味，吃起来像鳜鱼脸蛋肉，很瓷实。
鱼皮里面还藏着着小刺鳞，咬起来咯吱作响，像掺了沙子。
于此，我们可能再也体会不到传说中的“不食河豚，不知鱼味”的境界了，更当不起苏轼品河豚后“值那一死”的评语。
元符三年，朝廷大赦，原本以为要老死在儋州的苏东坡，遇到朝廷大赦，重新返回东京开封。
望着归途的风景，他可能还会想起河豚的美妙滋味。
他多想一手荔枝、一筷子河豚，吃个不亦乐乎。
他也好想再见一见好友惠崇，看看他的《春江晚景》，解一解口腹之仇。
只可惜，晚了，一切都晚了。
他的人生已经走到尽头。
建中靖国元年，他逝世在常州。
常州，就是他初次品尝到河豚的地方。
始于斯，又终于斯，这一切，都是定数。
或许在苏轼人生最后的时刻，还在念念不忘“正是河豚欲上时”。
